Recept

Räkcrepes LCHF

söndag, 5 februari, 2012 by Åse · 6 Kommentarer

Hej fina läsare!!! Nu är vi på väg hem från Göteborg, har haft en mysig helg hela familjen! Ungarna älskade Karlsson på Taket!
I går åt vi på mongolisk restaurang, nom nom nom!!

Min Noel med Karlsson (Markoolio)

I fredags åt vi räkcrepes här hemma, så gott! Ett gott vin hittade vi också.

Pannkakor:
1,5 msk fiberhusk
3 ägg
3 dl vispgrädde eller half/half (grädde/mjölk)
lite salt
salt och peppar

Vispa ihop allt och låt stå ett tag.
Grädda 4 pannkakor i smör på medellåg värme och låt svalna.
Du kan behöva späda smeten med lite mer mjölk/grädde.

Fyllning:
5 dl grädde
Salt
Vitpeppar
1 msk pressad citron
1 dl hackad dill
200 g skalade räkor
Jag använde dessutom Redix att reda med.

Gratinering:
2 dl riven ost

Koka upp grädden under omrörning och koka i 5 minuter. Använd ev redning.
Smaka av med salt, peppar och citron. Rör i dill och räkor. Fördela stuvningen på pannkakorna och rulla ihop.

Gratinera i 10 minuter på 225 grader.

Arkiverad under: Recept ·

Låna gärna mina recept (är det någon annans recept så står det i inlägget) till era bloggar etc, men ange hemskt gärna källan så fler kan hitta hit! Mina bilder vill jag dock ska stanna här. Tack på förhand!

Lammfärsbiffar och annat babbel

onsdag, 1 februari, 2012 by Åse · 17 Kommentarer

Oj vad det ramlar in kommentarer till nedanstående inlägg! Ni är underbara, tack!!! Ska sätta mig i lugn och ro senare i kväll med en kopp te och läsa! <3
I dag var jag hos farbror (eller faktiskt tant) doktorn och fick peniccilin mot min bihåleinflammation. Hoppas hoppas nu att det hjälper!! Jag är inte van vara sjuk detta tär rent psykiskt. Har lite stå i närmsta dagarna. Ska väg till Göteborg helgen med familjen svärmor, vi ska se Karlsson på taket! =) Ska bli kul med hotellmys och att komma hemifrån!
På måndag kommer ett reportageteam hit för Aftonbladets räkning och jag ska laga mat här i köket, vill helst vara pigg och frisk tills dess, och på tisdag är det Oslo, på onsdag ska jag möta en annan fotograf som ska ta porträttbilder. Så ni förstår kanske varför jag vill bli frisk. Tyvärr har jag inte kunnat vila som jag behövt.
Håll nu en tumme eller två för att jag ska friskna till! <3

Tyvärr har jag tappat all doft och smak så gårdagens middag GISSAR jag bara att den är god, min man älskade den och vi brukar ha samma smak och jag bruuuuuukar ju inte göra äcklig mat ;)

Jag gjorde lammfärsbiffar! Serverade dem med kryddsmör (som jag hittade i Klara Dessers nya bok!) och en fetaostsallad + tzatsiki!
Det var tortyr att inte känna någon som helst smak.

500 gram lammfärs
1 liten gul lök först stekt mjuk
3 vitlöksklyftor
Några skivade ekologiska svarta kalamataoliver
1 ägg
En skvätt grädde
salt och peppar
100 gram fetaost

Blanda ihop ingredienserna och stek i medelstark värme i mycket smör.

Kryddsmör:
100 gram rumstempererat smör
1/2 gul röd lök, finhackad
2 msk krossad rosépeppar
salt, peppar

Blanda och lägg i plastfolie, rulla in och kavla till en tjock korv, lägg i kylskåp för att stelna.

I salladen hade jag: Kokt sparris, fetaost, gurka, tomat, mixad sallad, avokado, olivolja och vit balsamvinäger, salt och peppar.
Till det en köpt tzatziki! (Ridderheims)

Åhhhh vad jag längtar till ljusare tider så man kan ta lite snygga matbilder igen! Avskyr blixtbilder.

Den här stavmixern är på väg hem till mig! Älskar Dualit! Min gamla Phillips har börjat sjunga på sista versen nu ;)

Nej nu ska jag sätta lite fart här!! KRAM på er!!
På måndag kommer en suuuuuperrolig tävling!!! Glöm inte kika då! För alla inredningstokar ;)

Arkiverad under: Kött, Lite om det mesta, Recept, Shopping ·

Kotletter i sambalsås

måndag, 30 januari, 2012 by Åse · 43 Kommentarer

Massa gnäll här nu men jag blir tokig att jag inte mår bättre!! Huvudet och bihålorna värker, jag har säkert 3 liter vätska i kroppen pga viruset och näsa och bihålor är fyllda av skit :/ Ringde min läkare i dag och han sade att jag skulle dricka varmt, gärna med citron i, prova nässpray med kortison i och ta panodil för huvudvärken. Är det inte bättre om 2-3 dagar så ska jag dit och få peniccilin. Ta det lugnt och ingen träning :/ Säg det till en fembarnsmamma med eget företag.
Om 1 vecka ska jag hålla föreläsnng i Oslo – kul och må så här då, och SE UT så här! (svullen och sliten)

Hur som haver, i går gjorde vi middagen vi skulle haft i lördags. Enkelt och gott!! Lite för starkt för de minsta men vi andra älskade det. Jag brukar göra denna rätten med kyckling i stället men det blev jättegott med kotletter!

4-6 personer

8 kotletter (blir inte mycket kött på kotletter efter att benet försvunnit)
4 dl creme fraiche
4 dl vispgrädde (blir sås över men det är för att det ska täcka kotletterna, såsen kan man spara sedan!)
2 tsk sambal oelek
0,5 dl Renee Voltaire tamari soja
1 msk kalvfond
lite salt och peppar
1 blomkålshuvud
2 dl riven parmesan
50 gram smör
0,5 dl vispgrädde

Lägg kotletterna i en ugnsform. Koka upp grädde, creme fraiche, soja, fond, sambal oelek, smaka av med salt och peppar. Häll över kotletterna och in i ugn, 175 grader i ca 90 minuter.
När det är 20 minuter kvar på köttet så koka upp blomkålshuvudet, delat i buketter med 1 buljongtärning.
Koka 20 minuter, häll av vattnet och ställ tillbaka på plattan (avstängd), låt ånga av en stund och tillsätt sedan ost, smör och grädde, ev salt och vitpeppar. Mixa slät med stavmixer.

Arkiverad under: Kött, Recept ·

Choklad glass -igen ;)

lördag, 28 januari, 2012 by Åse · 16 Kommentarer

Gokväll i stöva! Som min mormor skulle sagt ;) (stöva=stugan)

Tack för alla tetips!! Min man köpte ett paket Roobios till mig innan och åh så gott!! Ska prova Roobios champagne (köps det i livsmedelsaffärer???) som jag fick tips om också + lite andra tips från er!
Har köpt Sinova nu för bihålorna och hoppas det verkar!

I dag blev det ”donken” till ”lunch” vid 15, jag tog en Bacon Tasty och tog bort brödet. Dock blev vi så mätta så vi struntar i middagen! Blev chokladglass i stället! Var jättelänge sedan jag åt glass! Jag hade tagit fram kotletter för att göra en god middag, men det får bli morgondagens middag i stället.
Provade ett nytt recept som var hur gott som helst! Rik chokladsmak och krämigt len i smaken. 1000 gånger godare än tex den sockerfria glassen från Alvesta som kallas LCHF glass (fast den består av massa tillsatser).
Min glassmaskin är denna från KRUPS. En GVS2, köpt hos Tretti.se. Vi är jättenöjda! En bra investering!

Chokladglass

3 äggulor
ev sötning 100 g sukrin melis (bismaken blir mindre)
4,5 dl vispgrädde (eller 2,5 dl gammeldags mjölk + 2 dl vispgrädde)
2 msk kakao av bra kvalitet
Vispa äggulorna med sukrin och kakao och 0,5 dl av grädden. Häll i resterande grädde och vispa tills det är fluffigt. Häll i glassmaskinen!

Arkiverad under: Recept, Sötsaker ·

Solgul fisksoppa

lördag, 28 januari, 2012 by Åse · 17 Kommentarer

Veronica var söt och tipsade mig om sitt goda recept på fisksoppa och när jag kikade på det såg jag att det var i princip samma som detta. Så gott!!
Gjorde utan fänkål i går, det är verkligen ett toppenrecept!

400 gram vit fisk
300 gram laxfilé
150 gram skalade räkor
0,5 st purjolök
0,5 gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 fiskbuljong
2 dl vatten
2,5 dl vitt vin
2,5 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika

Aioli: 1 dl creme fraiche + 1 dl majonnäs + 3 klyftor vitlök, salt och peppar.

Tina fisken, skölj och strimla sedan purjon. Finhacka löken. Fräs lök och purjo i smör i tjockbottnad kastrull, riv en vitlök och blanda i. Låt allt fräsa några minuter på medelstark värme. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt allt fräsa en kort stund.
Tillsätt vin och buljong. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i mindre bitar (3×3 cm), lägg i grytan och sjud i ytterligare 6 minuter.
Lägg i räkorna och låt koka upp snabbt innan du drar bort från pannan.

Servera med en klick aioli!