Smarrigt! Här kommer ett gott recept på sockerkaka som jag svängde ihop! Receptet är grundat på muffinsreceptet :)

1 kaka

4 ägg
200 g philadelphiaost
125 g smör
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl bakepro (kan ev ersättas med 1-2 msk fiberhusk)
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskryddor
0,5 dl sukrin + knivsudd stevia

Sätt ugnen på 175 g
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör och  philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Smöra en sockerkaksform och ”bröa” med kokosflingor.
Grädda mitt i ugnen i 35 minuter.
Servera med vispad grädde och lingon :)

I går gjorde jag en ny laddning Biscotti fast med choklad! Gott Gott!!

ca 50 st
150 g sötmandel
75 g smör, rumsvarmt
1 dl sukrin, 1 knivsudd stevia
3 ägg
2 msk kakao  av bra kvalitet
100 g mörk choklad
7 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
Vaniljpulver, alternativt vaniljarom motsvarande 2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning poröst med elvispens vispar.
Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman mandelmjöl, kakao, bakpulver, hackad choklad, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

Nu är första ljuset tänt här och vi ska stänga in oss här mitt i stormen och njuta av god mat och lite adventsfika!

I ett inspelat ”halvåtta hos mig” hade de gjort biscotti och jag blev så sugen på att göra dem utan vanligt socker och mjöl! Googlade och hittade ett Arla recept som jag lågkolhydratade! Voila! De blev jättegoda!!

ca 50 st
150 g sötmandel
75 g smör, rumsvarmt
1 dl Sukrin + knivudd stevia eller motsvarande 2-2,5 dl socker alt inget om du inte vill ha sötade bakverk.
3 ägg
1 pkt saffran, 0,5 g
7 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
Vaniljpulver, alternativt vaniljarom motsvarande 2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning och saffran poröst med elvispens vispar.
Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman mandelmjöl, bakpulver, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

Jag har provat och mixtrat ihop ett i mitt tycke ett perfekt grundrecept för muffins! Kan smaksättas som man vill! Detta är en vidareutveckling av mitt populära muffinsrecept jag postade för 1 år sedan.

Ca 13 stycken mellanstora muffins á 1 kh

2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
Sockerersättningsströ motsvarande 75 g socker (Sukrin, Splenda, Hermesetas, Canderel t.e.x)
Jag blandar själv 0,5 dl sukrin med 0,5 tsk hermesetas flytande.
125 g smält smör
100 g philadelphiaost
1 dl kesella 10%
2 tsk bakpulver
4 ägg

Sätt ugnen på 175 g
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, kesella och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter!

Pepparkaksmuffins (adderade 2 msk pepparkakskryddor + 2 msk sockerfri lingonsylt)

Tänk på, att även sötsaker som är socker och mjölfria ska ätas precis som vanliga sötsaker, dvs någon gång i bland och inte varje dag eller i stället för riktig mat! LCHF bakverk ska ses som ett sätt att ibland kunna äta något extra utan att få blodsockerhöjningar. Jag äter bara LCHF bakverk när vi har gäster, eller en helgdag eller vid speciella tillfällen, som advent =)

Sakteligen börjar jag få lite julstämning faktiskt! ETT adventsljus är tänt, resten åker upp i morgon ;)
I kväll blev det lite försmak på adventfikat. Jag bakade en laddning saffransmuffins och ändrade lite i receptet som blev riktigt bra!!! Dessa muffins bör alla som gillar saffran och muffins gilla, även de som inte äter lågkolhydrat!

2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
0,75 dl sukrin (blanda gärna 0,5 dl sukrin med en knivudd stevia för bästa smak)
125 g smält smör
100 g philadelphiaost
1 dl kesella
0,5 g (1 pkt) saffran
2 tsk bakpulver
4 ägg
1 krm  vaniljarom

Sätt ugnen på 175 g
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret och blanda med saffran.
Vispa ner smör, kesella och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter!

Jag provade den nya sockerfria vinglöggen RIPA! God!