Veckans middagstips: Mandelkolja med potatis- och persiljemos

För fyra portioner behöver du:

50 g smör

1 kg mjölig potatis

600 g koljafilé

1/2 dl ströbröd

100 g mandelspån

1 tsk torkad ingefära

1 kålrabbi

1/2 gurka

3-4 stycken morötter

1,5 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1,5 dl mjölk

ca 1 dl hackad persilja

salt, peppar och vitpeppar till avsmaknig

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225°. Ta fram 50 g smör.

2. Potatis (stor kastrull): Koka upp 1½ liter vatten med 1 msk salt i kastrullen. Skala och halvera 1 kg mjölig potatis. Koka potatisen tills den är mjuk, ca 20 min.

3. Fisk (ugnsform 20x30 cm + liten skål): Smörj formen med 1 msk smör. Lägg ca 600 g koljafilé i formen. Blanda ihop smöret, ½ dl ströbröd, 1 påse mandelspån (100 g), 1 tsk torkad ingefära och ½ tsk salt i skålen. Fördela blandningen över koljan i formen. Stek i mitten av ugnen i ca 20 min.

4. Grönsaker (fat+bunke): Skala 1 kålrabbi. Skär kålrabbin och ½ gurka i stavar och lägg på fatet. Skala och grovriv 300 g morötter (3-4 st). Blanda morötterna med 1 ½ msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar i bunken.

5. Finhacka 1 fp persilja (20 g).

6. Potatismos: Häll av vattnet från potatisen. Mosa sönder potatisen med en slev (eller använd en potatisstomp eller elvisp). Rör/vispa ner 1½ dl mjölk, den hackade persiljan, 2 msk smör, ¾ tsk salt och 1 krm vitpeppar.

7. Servera mandelkoljan med persiljemoset, morotssalladen och grönsaksstavarna.

Matfoto: Hanna Johansson

Matstyling: Katarina Bellman

(Källa: Middagsfrid.se)