Jag hade lovat recept på glutenfritt naan bröd (indiskt bröd) till Karin m I&O, och här kommer det. Det är kanske fler som är intresserade.
Det blir tendenser till "hål" inuti brödet (mellan över och underdel alltså). Men det blir inte så genomgående så att det fungerar som kebabbröd -kanske går det att vidareutveckla?
Jag insåg att brödet inte är mjölkfritt. Men jag gissar på att man kan byta ut både mjölk och youghurt mot havremjölk. (Själv tog jag sojamjölk och laktosfri youghurt, men det blir ju inte mjölkfritt...) Jag har alltså tagit ett vanligt recept och gjort om till glutenfritt.
recept: Naan
==========
6 kakor
7 1/2 dl vetemjöl (Jag bytte ut mot samma mängd glutenfritt, + 1tsk fiberhusk; jag använde MixWells basmix)
2 dl mjölk (jag tog sojamjölk)
1 ägg
1 dl naturell youghurt (jag tog laktosfri)
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk socker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk torrjäst
-Lägg mjölet i en skål. Ljumma mjölken. Vispa upp ägget lätt i en annan skål och blanda väl med youghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och 1/2 dl av mjölken.
-Häll blandningen över mjölet och blanda med händerna. Häll i mjölken litet i taget och börja knåda. Fortsätt tills du har en mjuk deg som är lätt att arbeta. Knåda tills den känns smidig och inte kladdar.
(Sara: här var min deg litet lös och kladdig, men den blev bra efter jäsningen.)
-Pensla degen med litet olja, täck över skålen med en handduk och låt jäsa ca 2 1/2 timme. (Sara: jag tog bara 1 1/2 timme...) Sätt ugnen på grill och högsta värme. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
-Knåda degen ett par minuter och dela den i 6 delar. Platta ut och dra den med händerna till en droppformad kaka. Lägg två kakor på varje plåt. Låt kakorna jäsa 20 minuter under duk.
-Pensla kakorna snabbt med litet vatten. Sätt in plåtarna en i taget högt upp i ugnen och grädda kakorna 2-3 minuter på varje sida.
Jag frös bröden och tinade dem i brödrosten. Det blev bra, nästan bättre än när de var färska -fast det kräver nog en extra stor brödrost (vilket jag har).
1
recept: Naan bröd, glutenfritt Jag hade lovat recept på glutenfritt naan bröd (indiskt bröd) till Karin m I&O, och här kommer det. Det är kanske fler som är intresserade.
Det blir tendenser till "hål" inuti brödet (mellan över och underdel alltså). Men det blir inte så genomgående så att det fungerar som kebabbröd -kanske går det att vidareutveckla?
Jag insåg att brödet inte är mjölkfritt. Men jag gissar på att man kan byta ut både mjölk och youghurt mot havremjölk. (Själv tog jag sojamjölk och laktosfri youghurt, men det blir ju inte mjölkfritt...) Jag har alltså tagit ett vanligt recept och gjort om till glutenfritt.
recept: Naan
==========
6 kakor
7 1/2 dl vetemjöl (Jag bytte ut mot samma mängd glutenfritt, + 1tsk fiberhusk; jag använde MixWells basmix)
2 dl mjölk (jag tog sojamjölk)
1 ägg
1 dl naturell youghurt (jag tog laktosfri)
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk socker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk torrjäst
-Lägg mjölet i en skål. Ljumma mjölken. Vispa upp ägget lätt i en annan skål och blanda väl med youghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och 1/2 dl av mjölken.
-Häll blandningen över mjölet och blanda med händerna. Häll i mjölken litet i taget och börja knåda. Fortsätt tills du har en mjuk deg som är lätt att arbeta. Knåda tills den känns smidig och inte kladdar.
(Sara: här var min deg litet lös och kladdig, men den blev bra efter jäsningen.)
-Pensla degen med litet olja, täck över skålen med en handduk och låt jäsa ca 2 1/2 timme. (Sara: jag tog bara 1 1/2 timme...) Sätt ugnen på grill och högsta värme. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
-Knåda degen ett par minuter och dela den i 6 delar. Platta ut och dra den med händerna till en droppformad kaka. Lägg två kakor på varje plåt. Låt kakorna jäsa 20 minuter under duk.
-Pensla kakorna snabbt med litet vatten. Sätt in plåtarna en i taget högt upp i ugnen och grädda kakorna 2-3 minuter på varje sida.
Jag frös bröden och tinade dem i brödrosten. Det blev bra, nästan bättre än när de var färska -fast det kräver nog en extra stor brödrost (vilket jag har).
Jag har bakat efter ett liknande recept; mjölkfria, men inte glutenfria. Då har jag använt Yofu och havremjölk. Jag jäser dem länge och gillar även att smaksätta dem, gärna med vitlök och koriander som vi ääääääääälskar här hemma, även om jag vet att den kärleken inte delas av alla. Men Naanbröd öht är jättegott tycker vi...
2
Jag har bakat efter ett liknande recept; mjölkfria, men inte glutenfria. Då har jag använt Yofu och havremjölk. Jag jäser dem länge och gillar även att smaksätta dem, gärna med vitlök och koriander som vi ääääääääälskar här hemma, även om jag vet att den kärleken inte delas av alla. Men Naanbröd öht är jättegott tycker vi...
Jag har aldrig hittat någon naturell sojayoughurt (utom den jag gör själv...).
Jag är för egen del stark motståndare mot minsta lilla vanilj i maten (helst inte jordgubb eller persika heller...) -fast där kanske man är olika känslig...
Men, jo alltså, om du hittar en naturell sojayoughurt kan jag inte se någon orsak till att den inte skulle fungera.
4
om du hittar en naturell Jag har aldrig hittat någon naturell sojayoughurt (utom den jag gör själv...).
Jag är för egen del stark motståndare mot minsta lilla vanilj i maten (helst inte jordgubb eller persika heller...) -fast där kanske man är olika känslig...
Men, jo alltså, om du hittar en naturell sojayoughurt kan jag inte se någon orsak till att den inte skulle fungera.
Men det finns ju! Alpro eller vad de nu heter (jag blandar alltid ihop det med den där färg-firman) har ju naturell yoghurt i halvliters plastburk. Vi köper mest den mad vaniljsmak för den gillar Olof bäst ("blomyoghurt"), men på dagis köper de den naturella som han får ibland.
5
Men det finns ju! Alpro eller vad de nu heter (jag blandar alltid ihop det med den där färg-firman) har ju naturell yoghurt i halvliters plastburk. Vi köper mest den mad vaniljsmak för den gillar Olof bäst ("blomyoghurt"), men på dagis köper de den naturella som han får ibland.
Ja, det är den jag använder (jag kallar den Yofu) , både som yoghurt och creme fraiche. Jag tycker den funkar jättebra, lite trist i färgen men i mat syns ju inte det.
8
Ja, det är den jag använder (jag kallar den Yofu) , både som yoghurt och creme fraiche. Jag tycker den funkar jättebra, lite trist i färgen men i mat syns ju inte det.
Idag har jag testat det här receptet och det var jättebra!
Här blev det lite extra anpassningar med sojamjölk, sojayoghurt och egg replacer, men annars följde jag receptet. Och så gräddade vi bröden i stekpanna istället för i ugn. Det bästa glutenfria brödrecept jag använt hittills.
Tack, sara_mvoh!
9
Idag har jag testat det här receptet och det var jättebra!
Här blev det lite extra anpassningar med sojamjölk, sojayoghurt och egg replacer, men annars följde jag receptet. Och så gräddade vi bröden i stekpanna istället för i ugn. Det bästa glutenfria brödrecept jag använt hittills.
Tack, sara_mvoh!
Vad bra att det blev bra!
Bra idé också att steka i stekpanna -det kanske man kan ha nytta av på resa eller så...
Vad hade du istället för ägg?
Jag bakade förresten korvbröden från Karin m I&O. (Tråd nedan från 27/2 ca.) De blev bra. Degen var kladdig och litet svårhanterlig, men det gick. Bröden var goda och hade bra konsistens, inte för sega (det har min dotter svårt för) och inte föll de heller sönder i smulor (vilket ju vore extra dumt just för korvbröd).
10
kul! Har också provat recept Vad bra att det blev bra!
Bra idé också att steka i stekpanna -det kanske man kan ha nytta av på resa eller så...
Vad hade du istället för ägg?
Jag bakade förresten korvbröden från Karin m I&O. (Tråd nedan från 27/2 ca.) De blev bra. Degen var kladdig och litet svårhanterlig, men det gick. Bröden var goda och hade bra konsistens, inte för sega (det har min dotter svårt för) och inte föll de heller sönder i smulor (vilket ju vore extra dumt just för korvbröd).
Vad kul att korvbröden blev bra. Degen är ju väldigt kletig, man får lite en känsla av att forma till slemmiga sniglar på plåten, men slutresultatet blir ju faktiskt bra!
Vi har gjort dem som runda bullar till hamburgerbröd, och att ha som utflyktsmackor och det passar de också bra till.
11
Vad kul att korvbröden blev bra. Degen är ju väldigt kletig, man får lite en känsla av att forma till slemmiga sniglar på plåten, men slutresultatet blir ju faktiskt bra!
Vi har gjort dem som runda bullar till hamburgerbröd, och att ha som utflyktsmackor och det passar de också bra till.
Det verkar som att du använder en annonsblockerare (Ad blocker). Allt för föräldrar är ett annonsfinansierat community
och har därför valt att inte stödja användningen av annonsblockerare.
Avaktivera annonsblockeraren för att att få korrekt användareupplevelse.