Jag kan inte svära på att det är bäst, men jag skulle ha heltinat den. Jag tycker att hjortstek är lite för fint för att göra tjälknöl på
Generellt tycker jag att det blir godast att bryna först den ganska hårt i smör och sedan köra på låg temperatur (125 grader) till en innertemp av 70 grader (fast tänk på att det eftersteker, ta ut vid 165). Då är köttet rosa men inte blodigt. Låt vila 20 minuter innan du skär upp det.
Just hjort är så väldigt magert så jag brukar ofta bardera det med bacon. Förutom det använder jag bara salt och peppar.
Personligen skulle jag ha gjort en rödvinssås smaksatt med enbär till och sedan smörstekt svampen och serverat vid sidan om
2
Jag kan inte svära på att det är bäst, men jag skulle ha heltinat den. Jag tycker att hjortstek är lite för fint för att göra tjälknöl på
Generellt tycker jag att det blir godast att bryna först den ganska hårt i smör och sedan köra på låg temperatur (125 grader) till en innertemp av 70 grader (fast tänk på att det eftersteker, ta ut vid 165). Då är köttet rosa men inte blodigt. Låt vila 20 minuter innan du skär upp det.
Just hjort är så väldigt magert så jag brukar ofta bardera det med bacon. Förutom det använder jag bara salt och peppar.
Personligen skulle jag ha gjort en rödvinssås smaksatt med enbär till och sedan smörstekt svampen och serverat vid sidan om
Men oj, är det murklor, vilken lyx Då förstår jag att du väljer murkelsås, det blir nog jättegott det!
En skiss på såsen kan du få:
Hacka schalottenlök, morot och pasternacka lite grovt (ca 1 lök, 1/3 morot och 1/3 palsternacka, beroende på storlek). Krossa 4-5 enbär. Fräs lök+rotfrukter mjuka i smör (bryn inte), precis på slutet lägger du i enbären och 2-3 kvistar färsk timjan. Rör runt några varv och slå sedan på 2,5 dl kalvfond och 2,5 dl rödvin. Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter, sedan silar du av rotfrukter och kryddor. Sätt tillbaka såsen på plattan och låt långsamt reducera ner tills du har ca 3 dl sås kvar. Blir det för lite så häll på mer vin. Smaka på slutet av med någon tsk rönnbärsgelé och glansera med en liten klick smör.
4
Men oj, är det murklor, vilken lyx Då förstår jag att du väljer murkelsås, det blir nog jättegott det!
En skiss på såsen kan du få:
Hacka schalottenlök, morot och pasternacka lite grovt (ca 1 lök, 1/3 morot och 1/3 palsternacka, beroende på storlek). Krossa 4-5 enbär. Fräs lök+rotfrukter mjuka i smör (bryn inte), precis på slutet lägger du i enbären och 2-3 kvistar färsk timjan. Rör runt några varv och slå sedan på 2,5 dl kalvfond och 2,5 dl rödvin. Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter, sedan silar du av rotfrukter och kryddor. Sätt tillbaka såsen på plattan och låt långsamt reducera ner tills du har ca 3 dl sås kvar. Blir det för lite så häll på mer vin. Smaka på slutet av med någon tsk rönnbärsgelé och glansera med en liten klick smör.
Det verkar som att du använder en annonsblockerare (Ad blocker). Allt för föräldrar är ett annonsfinansierat community
och har därför valt att inte stödja användningen av annonsblockerare.
Avaktivera annonsblockeraren för att att få korrekt användareupplevelse.