Tillaga fryst hjortstek?
Mat & dryck
  1. Medlem sedan
    Jan 2000
    #1

    Tillaga fryst hjortstek?

    Hej,

    Har köpt en fryst hjortstek som jag tänkte tillaga på lördag. Serveras ihop med Pommes Anna och en svampsås (har svamp i frysen).

    Men nu till frågan - ska steken heltinas/halvtinas/inte tinas alls innan tillagning?? Och hur blir den godast? Innertemp? Ugnstemp?

    Tacksam för alla råd!
  2. 1
    Tillaga fryst hjortstek? Hej,

    Har köpt en fryst hjortstek som jag tänkte tillaga på lördag. Serveras ihop med Pommes Anna och en svampsås (har svamp i frysen).

    Men nu till frågan - ska steken heltinas/halvtinas/inte tinas alls innan tillagning?? Och hur blir den godast? Innertemp? Ugnstemp?

    Tacksam för alla råd!
  3. Medlem sedan
    Jul 2003
    #2
    Jag kan inte svära på att det är bäst, men jag skulle ha heltinat den. Jag tycker att hjortstek är lite för fint för att göra tjälknöl på

    Generellt tycker jag att det blir godast att bryna först den ganska hårt i smör och sedan köra på låg temperatur (125 grader) till en innertemp av 70 grader (fast tänk på att det eftersteker, ta ut vid 165). Då är köttet rosa men inte blodigt. Låt vila 20 minuter innan du skär upp det.

    Just hjort är så väldigt magert så jag brukar ofta bardera det med bacon. Förutom det använder jag bara salt och peppar.

    Personligen skulle jag ha gjort en rödvinssås smaksatt med enbär till och sedan smörstekt svampen och serverat vid sidan om
  4. 2
    Jag kan inte svära på att det är bäst, men jag skulle ha heltinat den. Jag tycker att hjortstek är lite för fint för att göra tjälknöl på

    Generellt tycker jag att det blir godast att bryna först den ganska hårt i smör och sedan köra på låg temperatur (125 grader) till en innertemp av 70 grader (fast tänk på att det eftersteker, ta ut vid 165). Då är köttet rosa men inte blodigt. Låt vila 20 minuter innan du skär upp det.

    Just hjort är så väldigt magert så jag brukar ofta bardera det med bacon. Förutom det använder jag bara salt och peppar.

    Personligen skulle jag ha gjort en rödvinssås smaksatt med enbär till och sedan smörstekt svampen och serverat vid sidan om
  5. Medlem sedan
    Jan 2000
    #3
    Tack för svar!

    Tror murklorna gör sig bäst i sås :-)

    Men rödvinssås med enbär lät spännande - har du något recept?
  6. 3
    Tack för svar!

    Tror murklorna gör sig bäst i sås :-)

    Men rödvinssås med enbär lät spännande - har du något recept?
  7. Medlem sedan
    Jul 2003
    #4
    Men oj, är det murklor, vilken lyx Då förstår jag att du väljer murkelsås, det blir nog jättegott det!

    En skiss på såsen kan du få:

    Hacka schalottenlök, morot och pasternacka lite grovt (ca 1 lök, 1/3 morot och 1/3 palsternacka, beroende på storlek). Krossa 4-5 enbär. Fräs lök+rotfrukter mjuka i smör (bryn inte), precis på slutet lägger du i enbären och 2-3 kvistar färsk timjan. Rör runt några varv och slå sedan på 2,5 dl kalvfond och 2,5 dl rödvin. Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter, sedan silar du av rotfrukter och kryddor. Sätt tillbaka såsen på plattan och låt långsamt reducera ner tills du har ca 3 dl sås kvar. Blir det för lite så häll på mer vin. Smaka på slutet av med någon tsk rönnbärsgelé och glansera med en liten klick smör.
  8. 4
    Men oj, är det murklor, vilken lyx Då förstår jag att du väljer murkelsås, det blir nog jättegott det!

    En skiss på såsen kan du få:

    Hacka schalottenlök, morot och pasternacka lite grovt (ca 1 lök, 1/3 morot och 1/3 palsternacka, beroende på storlek). Krossa 4-5 enbär. Fräs lök+rotfrukter mjuka i smör (bryn inte), precis på slutet lägger du i enbären och 2-3 kvistar färsk timjan. Rör runt några varv och slå sedan på 2,5 dl kalvfond och 2,5 dl rödvin. Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter, sedan silar du av rotfrukter och kryddor. Sätt tillbaka såsen på plattan och låt långsamt reducera ner tills du har ca 3 dl sås kvar. Blir det för lite så häll på mer vin. Smaka på slutet av med någon tsk rönnbärsgelé och glansera med en liten klick smör.
  9. Medlem sedan
    Jan 2000
    #5
    Tack!
  10. 5
    Tack!

Liknande trådar

  1. Hjortstek har jag gjort...
    By jagbarajag in forum Ordet är fritt
    Svar: 0
    Senaste inlägg: 2012-02-05, 22:00
  2. Hjortstek
    By jagbarajag in forum Ordet är fritt
    Svar: 5
    Senaste inlägg: 2012-02-04, 16:06
  3. Fryst torsk och fryst bladspenat...
    By 26november in forum Mat & dryck
    Svar: 0
    Senaste inlägg: 2009-08-26, 07:53
  4. Hjortstek-tom på idéer
    By cat m Vilgot o Molly in forum Mat & dryck
    Svar: 6
    Senaste inlägg: 2009-01-02, 13:10
  5. Tillaga fryst lax?
    By CarolinaK in forum Mat & dryck
    Svar: 2
    Senaste inlägg: 2007-02-28, 16:49
Kära besökare.

Det verkar som att du använder en annonsblockerare (Ad blocker). Allt för föräldrar är ett annonsfinansierat community
och har därför valt att inte stödja användningen av annonsblockerare.

Avaktivera annonsblockeraren för att att få korrekt användareupplevelse.

Vänligen Allt för föräldrar