Hur ofta äter ni det? Jag försöker dra ner på kött men inte helt utan protester. ...har som mål att ha minst en vegetarisk dag o veckan men gärna fler. Tips om goda vegetariska rätter utan bas på bönor tar tacksamt emot! !
Vet inte riktigt om jag förstår "matris vegetarisk mat" men antar att du vill ha tips om vegetarisk mat. Vi brukar också äta det någon gång per vecka.
Det vi äter är:
Raggmunkar med keso och lingonsylt
Falafel (hemgjorda) med ris, tomatsås och grönsaker
Pasta med ostsås
Nötfalafel (jättegoda som finns i frysdisken)
Spagetti puttanesca
Svampsoppa
Grönsakssoppa
Pannkakor
Saker som funkar hos oss:
*Pasta Norma (med tomatsås, aubergine och ricotta salata, men pecorino går i nödfall)
*Nudelsoppa (hemgjord) med tofu
*Stekta sobanudlar med mango och aubergine'
*Linsragu på belugalinser
*Pitabröd med hummus, halloumi och grönsaker
*Hemgjord falafel med ris och labneh
*Svampsoppa (gärna trattkantareller), varma mackor
*Soppa (typ potatis/purjo och pannkakor
*Spaghetti med hemgjord pesto
Pasta& pesto är en klassiker som vi kör med jämna mellanrum när vi är lata. Basen är spagetti, någon slags pesto och rostade solroskärnor. Sen beror det lite på vad vi har hemma, får jag bestämma slänger man på lite rucola och hackade tomter. Och en himla massa parmesan förstås
Vi äter soppa/pannkaka varje vecka, det är ju nästan jämt veggo. Go kväll hade ett recept på soppa som var gjord på rostad blomkål, den var en höjdare. Spenatsoppa gillar sonen, moderaten föredrar ärtsoppa (vi har testat på gröna ärtor också men den var sådär), jag äter alla soppor. Röd linssoppa med potatisbitar i är gott.
Det dräller av massa goda veggorecept om man söker på Krishnasajter. Bönor kan vara lite trixigt, går det mer åt nu-ska-vi-alla-vara-toknyttiga-hållet blir det urtrist men man kan ju egentligen variera dem i det oändliga. Ja, det kan man ju med allt bara man vågar testa lite nya kryddor.
Den skånska, sagolika äggakakan kan man förstås äta utan stekfläsk. Barn vill oftast ha lingonsylt till men jag, jag gillar när det är riktigt sura lingon från frysen, mumma! Ett bra recept är det från Brösarp men dra för jösse namn ner både salt och socker till hälften.
vi ramlar alltid dit i pasta eller risotto varianter och soppor.
Men pasta Norma har vi inte provat. tack!
jag fixar inte bönor eller linser, så den typen av veg mat går bort...Pesto är en riktig räddare i nöden alltid
Men äggkakan har jag aldrig ätit! tack!
Måste rätterna innehålla massor med protein då?
Tänker att om det gäller bara några vegetariska rätter i veckan så är det nog inte så himla viktigt att de rätterna innehåller fullvärdigt protein i stor mängd, man får i sig så de räcker övriga måltider. Då är det ju inte lika krångligt att tänka vegetarisk mat, utan då är det ju mer att tänka bort köttet.'En hel del protein får man ju också om man dricker mjölk till och om det är något ägg i maträtten.
Vill man dra ner på köttet kan man också servera kött, men på ett sådant sätt att det bara lite per person. T.ex. göra köttgryta men med mer grönsaker och mindre kött (så man kanske får tre köttbitar per person istället för sju), istället för att äta ugnsbakad kyckling och beräkna en filé till varje kan man göra paj med så mycket annat gott att en strimlad filé räcker till fyra osv. Kan hjälpa om man vill få ner köttkonsumtionen, men har en vegetarian-skeptiker vid bordet..
Några vegetariska barnfavoriter här:
Spenatsoppa med smörgås
Tomatsoppa¨
Morotssoppa
Vegetarisk lasagne
Tacos på qournfärs (kryddas ju så mycket att man knappt märker att det inte är köttfärs)
Paj med t.ex. feta och broccoli
Pastasås med tomat som bas och vad man gillar i, plus ost till sedan
Pasta med svampstuvning
Ugnsbakade rotsaker med hummus, guacamole och kanske fetaost + yoghurtröra
Pasta med soltorkade tomater, fetaost, rödlök, de grönsaker man gillar
absolut inte nödvändigt. Vi gör ofta så redan nu att köttet per person i ex en gryta är mindre och vegetariska dagarna kan vara en omelett, risotto, pasta eller pitabröd med bara grönsaker eller liknande.
Men behöver lite mer idéer!
Jag skulle ju lätt överleva (jaja, känslomässigt då - kanske inte fysiskt...) på bröd, ost, frukt och grönsaker så för mig är det väldigt lätt att äta vegetariskt. Gott bröd, god ost, lite vitlöksmarinerade grönsaker, en färsk tomat och en mango till efterrätt... mums! Tänk vad lätt det vore om alla var som jag, haha! Nu är det ju tyvärr inte så, finns en del skeptiker runt mig också, så jag ska läsa igenom tråden noga!
Vi importerar alltid just ricotta salata eftersom det är så speciellt
