Annons:
Mat & dryck
  1. Medlem sedan
    jan 2001
    #1

    recept: Naan bröd, glutenfritt

    Jag hade lovat recept på glutenfritt naan bröd (indiskt bröd) till Karin m I&O, och här kommer det. Det är kanske fler som är intresserade.
    Det blir tendenser till "hål" inuti brödet (mellan över och underdel alltså). Men det blir inte så genomgående så att det fungerar som kebabbröd -kanske går det att vidareutveckla?

    Jag insåg att brödet inte är mjölkfritt. Men jag gissar på att man kan byta ut både mjölk och youghurt mot havremjölk. (Själv tog jag sojamjölk och laktosfri youghurt, men det blir ju inte mjölkfritt...) Jag har alltså tagit ett vanligt recept och gjort om till glutenfritt.

    recept: Naan
    ==========
    6 kakor

    7 1/2 dl vetemjöl (Jag bytte ut mot samma mängd glutenfritt, + 1tsk fiberhusk; jag använde MixWells basmix)
    2 dl mjölk (jag tog sojamjölk)
    1 ägg
    1 dl naturell youghurt (jag tog laktosfri)
    2 msk matolja
    1 tsk salt
    2 tsk socker
    1/2 tsk bakpulver
    2 tsk torrjäst

    -Lägg mjölet i en skål. Ljumma mjölken. Vispa upp ägget lätt i en annan skål och blanda väl med youghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och 1/2 dl av mjölken.
    -Häll blandningen över mjölet och blanda med händerna. Häll i mjölken litet i taget och börja knåda. Fortsätt tills du har en mjuk deg som är lätt att arbeta. Knåda tills den känns smidig och inte kladdar.
    (Sara: här var min deg litet lös och kladdig, men den blev bra efter jäsningen.)
    -Pensla degen med litet olja, täck över skålen med en handduk och låt jäsa ca 2 1/2 timme. (Sara: jag tog bara 1 1/2 timme...) Sätt ugnen på grill och högsta värme. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
    -Knåda degen ett par minuter och dela den i 6 delar. Platta ut och dra den med händerna till en droppformad kaka. Lägg två kakor på varje plåt. Låt kakorna jäsa 20 minuter under duk.
    -Pensla kakorna snabbt med litet vatten. Sätt in plåtarna en i taget högt upp i ugnen och grädda kakorna 2-3 minuter på varje sida.

    Jag frös bröden och tinade dem i brödrosten. Det blev bra, nästan bättre än när de var färska -fast det kräver nog en extra stor brödrost (vilket jag har).
  2. 1
    recept: Naan bröd, glutenfritt Jag hade lovat recept på glutenfritt naan bröd (indiskt bröd) till Karin m I&O, och här kommer det. Det är kanske fler som är intresserade.
    Det blir tendenser till "hål" inuti brödet (mellan över och underdel alltså). Men det blir inte så genomgående så att det fungerar som kebabbröd -kanske går det att vidareutveckla?

    Jag insåg att brödet inte är mjölkfritt. Men jag gissar på att man kan byta ut både mjölk och youghurt mot havremjölk. (Själv tog jag sojamjölk och laktosfri youghurt, men det blir ju inte mjölkfritt...) Jag har alltså tagit ett vanligt recept och gjort om till glutenfritt.

    recept: Naan
    ==========
    6 kakor

    7 1/2 dl vetemjöl (Jag bytte ut mot samma mängd glutenfritt, + 1tsk fiberhusk; jag använde MixWells basmix)
    2 dl mjölk (jag tog sojamjölk)
    1 ägg
    1 dl naturell youghurt (jag tog laktosfri)
    2 msk matolja
    1 tsk salt
    2 tsk socker
    1/2 tsk bakpulver
    2 tsk torrjäst

    -Lägg mjölet i en skål. Ljumma mjölken. Vispa upp ägget lätt i en annan skål och blanda väl med youghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och 1/2 dl av mjölken.
    -Häll blandningen över mjölet och blanda med händerna. Häll i mjölken litet i taget och börja knåda. Fortsätt tills du har en mjuk deg som är lätt att arbeta. Knåda tills den känns smidig och inte kladdar.
    (Sara: här var min deg litet lös och kladdig, men den blev bra efter jäsningen.)
    -Pensla degen med litet olja, täck över skålen med en handduk och låt jäsa ca 2 1/2 timme. (Sara: jag tog bara 1 1/2 timme...) Sätt ugnen på grill och högsta värme. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
    -Knåda degen ett par minuter och dela den i 6 delar. Platta ut och dra den med händerna till en droppformad kaka. Lägg två kakor på varje plåt. Låt kakorna jäsa 20 minuter under duk.
    -Pensla kakorna snabbt med litet vatten. Sätt in plåtarna en i taget högt upp i ugnen och grädda kakorna 2-3 minuter på varje sida.

    Jag frös bröden och tinade dem i brödrosten. Det blev bra, nästan bättre än när de var färska -fast det kräver nog en extra stor brödrost (vilket jag har).
  3. Medlem sedan
    maj 2007
    #2
    Jag har bakat efter ett liknande recept; mjölkfria, men inte glutenfria. Då har jag använt Yofu och havremjölk. Jag jäser dem länge och gillar även att smaksätta dem, gärna med vitlök och koriander som vi ääääääääälskar här hemma, även om jag vet att den kärleken inte delas av alla. Men Naanbröd öht är jättegott tycker vi...
  4. 2
    Jag har bakat efter ett liknande recept; mjölkfria, men inte glutenfria. Då har jag använt Yofu och havremjölk. Jag jäser dem länge och gillar även att smaksätta dem, gärna med vitlök och koriander som vi ääääääääälskar här hemma, även om jag vet att den kärleken inte delas av alla. Men Naanbröd öht är jättegott tycker vi...
  5. Medlem sedan
    feb 2002
    #3
    Tack!

    Skall testa detta! Tror du det skulle funka med sojayoghurt i stället för yoghurten?
  6. 3
    Tack!

    Skall testa detta! Tror du det skulle funka med sojayoghurt i stället för yoghurten?
  7. Medlem sedan
    jan 2001
    #4

    om du hittar en naturell

    Jag har aldrig hittat någon naturell sojayoughurt (utom den jag gör själv...).
    Jag är för egen del stark motståndare mot minsta lilla vanilj i maten (helst inte jordgubb eller persika heller...) -fast där kanske man är olika känslig...

    Men, jo alltså, om du hittar en naturell sojayoughurt kan jag inte se någon orsak till att den inte skulle fungera.
  8. 4
    om du hittar en naturell Jag har aldrig hittat någon naturell sojayoughurt (utom den jag gör själv...).
    Jag är för egen del stark motståndare mot minsta lilla vanilj i maten (helst inte jordgubb eller persika heller...) -fast där kanske man är olika känslig...

    Men, jo alltså, om du hittar en naturell sojayoughurt kan jag inte se någon orsak till att den inte skulle fungera.
  9. Medlem sedan
    feb 2002
    #5
    Men det finns ju! Alpro eller vad de nu heter (jag blandar alltid ihop det med den där färg-firman) har ju naturell yoghurt i halvliters plastburk. Vi köper mest den mad vaniljsmak för den gillar Olof bäst ("blomyoghurt"), men på dagis köper de den naturella som han får ibland.
  10. 5
    Men det finns ju! Alpro eller vad de nu heter (jag blandar alltid ihop det med den där färg-firman) har ju naturell yoghurt i halvliters plastburk. Vi köper mest den mad vaniljsmak för den gillar Olof bäst ("blomyoghurt"), men på dagis köper de den naturella som han får ibland.
  11. Medlem sedan
    jan 2001
    #6

    mmm, hmm

    Om det är samma vi tänker på så tycker jag den smakar litet vanilj -men som sagt, det kanske är jag som är kinkig...

    Nu ska jag gå och baka korvbröd enligt ditt recept.
  12. 6
    mmm, hmm Om det är samma vi tänker på så tycker jag den smakar litet vanilj -men som sagt, det kanske är jag som är kinkig...

    Nu ska jag gå och baka korvbröd enligt ditt recept.
  13. Medlem sedan
    feb 2003
    #7
    Både Soyade och Alpro har naturell sojayoghurt - helt vaniljfria!
  14. 7
    Både Soyade och Alpro har naturell sojayoghurt - helt vaniljfria!
  15. Medlem sedan
    maj 2007
    #8
    Ja, det är den jag använder (jag kallar den Yofu) , både som yoghurt och creme fraiche. Jag tycker den funkar jättebra, lite trist i färgen men i mat syns ju inte det.
  16. 8
    Ja, det är den jag använder (jag kallar den Yofu) , både som yoghurt och creme fraiche. Jag tycker den funkar jättebra, lite trist i färgen men i mat syns ju inte det.
  17. Medlem sedan
    feb 2003
    #9
    Idag har jag testat det här receptet och det var jättebra!
    Här blev det lite extra anpassningar med sojamjölk, sojayoghurt och egg replacer, men annars följde jag receptet. Och så gräddade vi bröden i stekpanna istället för i ugn. Det bästa glutenfria brödrecept jag använt hittills.
    Tack, sara_mvoh!
  18. 9
    Idag har jag testat det här receptet och det var jättebra!
    Här blev det lite extra anpassningar med sojamjölk, sojayoghurt och egg replacer, men annars följde jag receptet. Och så gräddade vi bröden i stekpanna istället för i ugn. Det bästa glutenfria brödrecept jag använt hittills.
    Tack, sara_mvoh!
  19. Medlem sedan
    jan 2001
    #10

    kul! Har också provat recept

    Vad bra att det blev bra!
    Bra idé också att steka i stekpanna -det kanske man kan ha nytta av på resa eller så...
    Vad hade du istället för ägg?

    Jag bakade förresten korvbröden från Karin m I&O. (Tråd nedan från 27/2 ca.) De blev bra. Degen var kladdig och litet svårhanterlig, men det gick. Bröden var goda och hade bra konsistens, inte för sega (det har min dotter svårt för) och inte föll de heller sönder i smulor (vilket ju vore extra dumt just för korvbröd).
  20. 10
    kul! Har också provat recept Vad bra att det blev bra!
    Bra idé också att steka i stekpanna -det kanske man kan ha nytta av på resa eller så...
    Vad hade du istället för ägg?

    Jag bakade förresten korvbröden från Karin m I&O. (Tråd nedan från 27/2 ca.) De blev bra. Degen var kladdig och litet svårhanterlig, men det gick. Bröden var goda och hade bra konsistens, inte för sega (det har min dotter svårt för) och inte föll de heller sönder i smulor (vilket ju vore extra dumt just för korvbröd).
Sidan 1 av 2 12 SistaSista

Liknande trådar

  1. Naan-bröd.
    By *Koala* in forum Ordet är fritt
    Svar: 7
    Senaste inlägg: 2011-10-29, 23:55
  2. Naan-bröd.
    By SessanP in forum Ordet är fritt
    Svar: 18
    Senaste inlägg: 2009-03-20, 11:10
  3. Glutenfritt bröd - vill ha era recept
    By Lena med M, F & O in forum Astma & allergi - barn
    Svar: 1
    Senaste inlägg: 2008-03-25, 14:15
  4. Naan-bröd recept!
    By Nalla in forum Mat & dryck
    Svar: 0
    Senaste inlägg: 2006-01-17, 18:36
  5. Recept på glutenfritt bröd sökes!!!
    By Skrållan in forum Mat & dryck
    Svar: 6
    Senaste inlägg: 2006-01-15, 20:20
Kära besökare.

Det verkar som att du använder en annonsblockerare (Ad blocker). Allt för föräldrar är ett annonsfinansierat community
och har därför valt att inte stödja användningen av annonsblockerare.

Avaktivera annonsblockeraren för att att få korrekt användareupplevelse.

Vänligen Allt för föräldrar
annons

Faktabank

Artiklar och nyttig information

Expertpanelen - Få svar på din fråga!

Försäkringskassan

Karriärscoach

Barnmorskorna

Barnmorskorna

Tränings&kostexpert

Tränings&kostexpert

Barnkompetens

Barnkompetens

Expertpanelen - Få svar på din fråga!

Försäkringskassan

Karriärscoach

Barnmorskorna

Barnmorskorna

Tränings&kostexpert

Tränings&kostexpert

Barnkompetens

Barnkompetens

Expertpanelen - Få svar på din fråga!

Försäkringskassan

Karriärscoach

Barnmorskorna

Barnmorskorna

Tränings&kostexpert

Tränings&kostexpert

Barnkompetens

Barnkompetens

Expertpanelen - Få svar på din fråga!

Försäkringskassan

Karriärscoach

Barnmorskorna

Barnmorskorna

Tränings&kostexpert

Tränings&kostexpert

Barnkompetens

Barnkompetens

Expertpanelen - Få svar på din fråga!

Försäkringskassan

Karriärscoach

Barnmorskorna

Barnmorskorna

Tränings&kostexpert

Tränings&kostexpert

Barnkompetens

Barnkompetens

Vårt instagram-flöde

Annons:
Annons: