Trots lite smärta gick det an

Jomenvisst. Det blev lätt jogg i några minuter och en omgång tabata (20 sek arbete – 10 sek vila – 8 gånger = totalt 4 minuter) på bandet där jag lekte med hastigheter mellan 15-17 km/h. Hade det inte varit för smärtan i benhinnorna, så hade jag kört minst två omgångar tabata och gärna med riktigt snabba ben på 18-19 km/h.
Jag är nöjd ändå. Inte minst med styrketräningen jag körde efteråt. Kände att jag hade bra pump i musklerna och var grymt motiverad, så det blev hög puls med mycket flås, tunga vikter och jag kände hur svetten rann från pannan och droppade ner på träningslinnet. Det var med andra ord ett riktigt bra träningspass som fick bli startskottet för den här veckan!
Vad har du för souvenirer?



Jag vet inte vad ni samlar på er för souvenirer efter utlandsresor, men jag och mina barn har som vana att ta med oss sand från de resmål som vi besöker.
Ofta besöker vi flera stränder i de olika länder vi åker till, men då får vi noggrant välja ut en strand där vi plockar med oss lite sand ifrån. Sedan plockar barnen gärna med sig både stenar och snäckor, som vi lägger ner i en glasburk tillsammans med sanden.
Här hemma står våra sandburkar fint uppradade på TV-bänken och ger förminnelser av våra härliga resor som vi har gjort tillsammans. Alla burkarna innehåller olika karaktärer av sand och alla känns unika, liksom alla minnen som vi har från alla de platserna.
t-shirts från olika resmål som man eventuellt syr ett lapptäcke av, vykort från alla nöjesparker/städer/m.m. där man skriver datum och ett litet resminne på och samlar i ett fotoalbum (funkar toppen även när man besöker olika platser i landet man bor i), nyckelringar, kylskåpsmagneter, dekaler eller klistermärken att fästa på resväskan, muggar och handdukar.
Vill ni fylla på listan med egna tips?
Måndag = träningsdag!

Finns det något bättre sätt att kickstarta veckan på?
Dessvärre har jag råkat ut för en typisk löpningsskada: ont i benhinnorna, det vill säga på framsidan av underbenet lätt förenklat. Med detta får jag ta det lite lugnt med intervallerna på bandet och hålla mig till lite lägre hastigheter än vad jag egentligen vill. Samt kika på ett par skor med bra stötdämpning. Har haft värk i ett par veckor nu, men känner att jag är på bättringsvägen.
Fetaostbiffar med tzaztiki (LCHF)

Det blev fetaostbiffar och tzatziki till middag. Barnen åt med potatis och svarta oliver medan jag nöjde mig med med fetaostsallad som tillbehör.
Jag hörde Alice och Antonio leka tidigare idag. De lekte att de var ute och reste (en ofta återkommande lek) och de skulle gå på restaurang och äta grekisk mat. Den här tiden på året längtar jag till Medelhavet och inte minst den grekiska maten – och efter att ha hört barnens lek, så var det inte svårt alls att bestämma vad det skulle bli till middag ikväll. Grekinspirerat!
Fetaostbiffar:
- ca 500-600 gram köttfärs
- ca 150 gram fetaost
- 2 vitlöksklyftor
- 1 ägg
- ett par matskedar matlagningsgrädde
- färsk basilika i kruka
- salt och peppar
Blanda köttfärsen noggrant med salt, peppar, ägg och matlagningsgrädde. Skär fetaosten i små kuber och hacka basilikabladen. Blanda försiktigt ned fetaosten och basilikan i köttfärsen. Blanda inte för mycket, för då smular fetaosten och biffarna blir trådiga. Forma biffarna i handen och platta dem lätt. Stek sedan några minuter på varje sida (gärna på grillpanna) tills köttet är genomstekt.
Tips till dig som steker biff! Det är otroligt tråkigt när man upptäcker att man kryddat biffarna alltför sparsamt när man sätter tänderna i dem, visst? Gör i så fall så här: rulla en liten-liten minibiff som du steker att provsmaka. Var den lagom kryddad? Inte? Krydda allt eftersom tills du känner att smaken blir perfekt. Kom ihåg: hellre ett par provsmakningar än riskera smakfattiga biffar!
Tzatziki:
- 2 dl grekisk yoghurt
- ½ gurka
- ½ msk salt
- 1 vitlökslyfta
- 1 msk olivolja
Skölj och skala gurkan. Riv gurkan grovt med rivjärn. Salta och låt vätskan rinna av på hushållspapper eller sil under ca 30 minuter. Rör sedan ihop gurka med yoghurt, olivolja och pressad vitlök.
Ett vardagstips – eller kanske ett semestertips?

Kyckling, fetaost och sparris på salladsbädd
Tycker du om att äta kycklingsallad, men tycker att det tar onödigt lång tid att tillaga kycklingen? I så fall har jag ett litet vardagstips till dig!
När jag köper frysta kycklingfiléer brukar jag tillaga 1-2 kilo på en gång. Kanske till och med 3 kilo när jag känner mig riktigt ambitiös. Jag tinar först upp filéerna, skär dem sedan i små ”salladsbitar” och steker upp dem i lite salt och peppar. Sedan lägger jag dem i lufttäta burkar och ställer in i kyl och frys. Klart!
När tiden är knapp, man ska göra i ordning picknick-mat eller man inte har någon lust att ägna alltför mycket tid till helg-, eller semesterlunchen hemma, så är det bara att plocka fram en burk och värma upp i micron eller steka upp på låg värme.










