Jag har varit sugen på semlor i flera dagar nu och ikväll kom vi till skott med att baka ett gäng. Kikade efter receptet som jag använde mig utav förra året på fettisdagen då jag minns att de blev riktigt goda - och oj, vad mina barn såg solbrända ut på bilderna i det inlägget! Vi var nyss hemkomna från Thailand då, så annat vore ju konstigt.

Favorit i repris...
Här är receptet på riktigt smarriga semlor (detta är en dubbelsats!):

Bullarna:
- 2 st jäst för söta degar a´la 50 gram
- 200 gram smör
- 8 dl mjölk
- 4 ägg (+ ägg för pensling)
- 3 dl socker
- 4 krm salt
- ca 2,5 liter mjöl
- 2 tsk hjorthornssalt

Fyllningen:
- urgröpet
- vaniljkräm
- grädde

Garnering:
- vaniljsocker

1) Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt, 37 grader. Häll degvätskan över jästen och blanda till det har löst upp sig. Tillsätt sedan rumstempererade ägg, socker och salt. Blanda hjorthornssaltet med nästan all mjöl och arbeta till en smidig deg.knåda LÄNGE! Låt sedan jäsa under duk i ca 45 minuter.
2) Forma runda släta bollar (men tänk på att de jäser mycket i ugnen!), och låt sedan jäsa på plåten i ca 10 minuter innan du penslar med ägg.
3) Grädda i mitten av ugnen i 250, ca 8-10 minuter. Låt sedan bullarna svalna under duk.
4) Skär av ett "hatt" på bullarna, gröp ur innehållet och blanda med vispad grädde och vaniljkräm. Lägg tillbaka fyllningen och klicka på massor av grädde, sätt sedan tillbaka "hatten" och sikta över florsocker.

P.S Att använda både jäst och hjorthornssalt som jäsningsmedel är hemligheten bakom luftiga och mjuka semlor!