Detta inlägg skrevs torsdag 28 januari kl. 23:29.



Jag: "Ikväll ska vi steka pannkakor!"
Alice: "Men, mamma! Vad ska vi äta först?"

Duktig tjej. Inte ska man väl äta pannkakor utan att börja med soppa? Så, jag gjorde i ordning en snabb och god broccolisoppa till förrätt som både jag och barnen tyckte om.

Broccolisoppa med pumpafrön
Portioner: 4
Tid: 15 minuter

Du behöver:
1 citron
2 broccoli
1 gul lök
6 dl vatten
1 dl creme fraiche
2 msk olivolja
salt och peppar
50 gram pumpafrön

Tillagning:
1. Riv skalet på citronen och låt stå till senare. Dela broccolin i små buketter och skär stammen i skivor. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Häll i hälften av vattnet och ca 1 tsk salt.

2. Lägg i broccolistammarna och låt koka några minuter innan du häller på resten av vattnet och buketterna. Koka mjukt och ta kastrullen från plattan. Mixa till en slät soppa och rör ner crème fraiche, citronskal och olivolja (tilllsätt saften från citronen enligt smak). Smaka av med salt och peppar.

3. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna på medelhög värme. De är färdiga när de blivit gyllene och börjar "poppa" lite.

4. Häll upp soppan i tallrikar och toppa med pumpakärnor.

---

När soppan var uppäten var det dags att hugga in på pannkakorna... Och vet ni vad? För första gången någonsin lyckades jag steka pannkakor UTAN att ha sönder dem, så därför är detta recept värt att skrivas upp ifall ni är fler som brukar misslyckas med pannkakorna - prova i så fall detta recept.

Portioner: 4
Tid: 15 minuter

Du behöver:
3 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
ca 40 gram smält smör

Tillagning:
1. Vispa ihop ägg och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt salt och vetemjöl lite i taget. Vispa tills smeten är jämn och blanda sedan i resten av mjölken och smält smör.

2. Häll i ca 1 dl smet och vicka lätt på laggen så att smeten fördelas till ett jämnt tunt lager. Vänd på pannkakan när smeten har stelnat så att den får färg på båda sidor.

3. Lägg de färdiga pannkakorna på ett serveringsfat och servera med sylt, bär och glass eller grädde.