Mashmallowfondant
Om du vill dekorera tårtor, muffins eller andra bakelser med något annat än sockerpasta och marsipan, så är mashmallowfondant ett bra alternativ! Det är både lätt och går snabbt att göra. Smaken är väldigt söt... Tänk mashmallows som nästan enbart består av socker blandat med florsocker, som är - ja, ännu mer socker.
Konsistensen är likt modellera, varför det också går ganska bra att knåpa ihop egna dekorfigurer om man har lust med ett sånt pill-göra.
Du behöver:
· 200 gram mashmallows
· 2 msk vatten
· 2 msk kokosfett
· ca 400 gram florsocker
Smörj två bunkar med cocosfett. En av dem måste vara ganska stor och tåla micro. Lägg i mashmallows som du har delat i mindre bitar och vatten i den som är microvänlig.
Värm i micron på högsta effekt i ca 30 sekunder. Ha god uppsikt, för mashmallows "växer" i micron, därför är det viktigt att du har valt en tillräckligt stor bunke. Rör om med en trä-, eller plastslev och upprepa tills du har fått en slät smet av mashmallows.
Sikta florsocker genom en sil i den andra smorda bunken och slå sedan i mashmallowsen. Rör om med slev eller knåda med händerna som en vanlig deg tills den känns lagom smidig.
Utan karamellfärg är mashmallowfondanten KRITVIT. Om du vill arbeta med färg så tillsätter du bara lite karamellfärg. Ju mer karamellfärg du tar, desto mer florsocker kommer du behöva för att arbeta in degen lagom smidig igen. Experimentera dig fram, men var beredd på att det kommer gå åt en del florsocker! (Den bruna degklumpen använde jag chokladflor till istället för florsocker, men den blev alldeles för kladdig så jag fick tillsätta florsocker ändå).
Lägg mashmallowfondanten i en påse och låt den vila i minst en timme innan du arbetar med den!
TIPS! När det är dags att börja dekorera med MMF, så kan du ha florsocker eller maizenamjöl på händerna för att det inte ska bli för kladdigt. Lägg degen på ett bakplåtspapper, och lägg ett till ovanför. Kavla tills det blir platt. Om du vill täcka te.x en tårta med mashmallowfondant, så ska du skära en bit som täcker hela tårtan och ca 1,5 cm extra.
Förvaras lufttätt i rumstemperatur och håller utan problem i några veckor.
Konsistensen är likt modellera, varför det också går ganska bra att knåpa ihop egna dekorfigurer om man har lust med ett sånt pill-göra.
Du behöver:
· 200 gram mashmallows
· 2 msk vatten
· 2 msk kokosfett
· ca 400 gram florsocker
Smörj två bunkar med cocosfett. En av dem måste vara ganska stor och tåla micro. Lägg i mashmallows som du har delat i mindre bitar och vatten i den som är microvänlig.
Värm i micron på högsta effekt i ca 30 sekunder. Ha god uppsikt, för mashmallows "växer" i micron, därför är det viktigt att du har valt en tillräckligt stor bunke. Rör om med en trä-, eller plastslev och upprepa tills du har fått en slät smet av mashmallows.
Sikta florsocker genom en sil i den andra smorda bunken och slå sedan i mashmallowsen. Rör om med slev eller knåda med händerna som en vanlig deg tills den känns lagom smidig.
Utan karamellfärg är mashmallowfondanten KRITVIT. Om du vill arbeta med färg så tillsätter du bara lite karamellfärg. Ju mer karamellfärg du tar, desto mer florsocker kommer du behöva för att arbeta in degen lagom smidig igen. Experimentera dig fram, men var beredd på att det kommer gå åt en del florsocker! (Den bruna degklumpen använde jag chokladflor till istället för florsocker, men den blev alldeles för kladdig så jag fick tillsätta florsocker ändå).
Lägg mashmallowfondanten i en påse och låt den vila i minst en timme innan du arbetar med den!
TIPS! När det är dags att börja dekorera med MMF, så kan du ha florsocker eller maizenamjöl på händerna för att det inte ska bli för kladdigt. Lägg degen på ett bakplåtspapper, och lägg ett till ovanför. Kavla tills det blir platt. Om du vill täcka te.x en tårta med mashmallowfondant, så ska du skära en bit som täcker hela tårtan och ca 1,5 cm extra.
Förvaras lufttätt i rumstemperatur och håller utan problem i några veckor.
Alla ♥ dag!
Nu vet barnen att det väntar något gott till efterrätt om de äter upp middagen duktigt ikväll... Hoppas jag lyckas hålla deras fingrar borta ifrån våra bakverk tills dess!
Potatisgratäng
Jag gjorde en riktigt god potatisgratäng med stekt entrecôte till middag igår. Det var verkligen supergott att servera tillsammans med färsk persilja och ruccola. Det förhöjde smaken så otroligt väl.
Jag missbedömde storleken på min ugnsform, så det fick bli två mellanstora formar med potatisgratäng (tur att jag hade två formar så att de kunde gräddas samtidigt!).
Överbliven mat är alltid bra att ha hemma när man vill äta något som går snabbt och enkelt att värma upp! Faktum är att jag har ett par köttbitar i kylskåpet på upptining just nu, så det lär bli samma maträtt till middag ikväll igen - för det var så gott...
Recept på god potatisgratäng:
Tid: ca 1 timme
Du behöver:
10 potatisar
1 gul lök
5 dl matlagningssgrädde
3 vitlöksklyftor (ta bara en eller två om du inte vill ha för mycket vitlökssmak!)
1,5 tsk salt
2 krm peppar
2 dl riven ost
smör till att smörja ugnsformen
Tillagning:
Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnssäker form.
Skala och skiva potatisen tunt. Skala och hacka löken.
Blanda matlagningsgrädde, pressad vitlök, salt och peppar i en skål.
Fördela hälften av potatisen och all lök i formen.
Häll över hälften av gräddblandningen.
Fördela resten av potatisen över.
Häll på resten av grädden.
Strö över den rivna osten.
Grädda i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 45 min.
Broccolisoppa med pumpafrön och pannkakor
Detta inlägg skrevs torsdag 28 januari kl. 23:29.
Jag: "Ikväll ska vi steka pannkakor!"
Alice: "Men, mamma! Vad ska vi äta först?"
Duktig tjej. Inte ska man väl äta pannkakor utan att börja med soppa? Så, jag gjorde i ordning en snabb och god broccolisoppa till förrätt som både jag och barnen tyckte om.
Broccolisoppa med pumpafrön
Portioner: 4
Tid: 15 minuter
Du behöver:
1 citron
2 broccoli
1 gul lök
6 dl vatten
1 dl creme fraiche
2 msk olivolja
salt och peppar
50 gram pumpafrön
Tillagning:
1. Riv skalet på citronen och låt stå till senare. Dela broccolin i små buketter och skär stammen i skivor. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Häll i hälften av vattnet och ca 1 tsk salt.
2. Lägg i broccolistammarna och låt koka några minuter innan du häller på resten av vattnet och buketterna. Koka mjukt och ta kastrullen från plattan. Mixa till en slät soppa och rör ner crème fraiche, citronskal och olivolja (tilllsätt saften från citronen enligt smak). Smaka av med salt och peppar.
3. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna på medelhög värme. De är färdiga när de blivit gyllene och börjar "poppa" lite.
4. Häll upp soppan i tallrikar och toppa med pumpakärnor.
När soppan var uppäten var det dags att hugga in på pannkakorna... Och vet ni vad? För första gången någonsin lyckades jag steka pannkakor UTAN att ha sönder dem, så därför är detta recept värt att skrivas upp ifall ni är fler som brukar misslyckas med pannkakorna - prova i så fall detta recept.
Portioner: 4
Tid: 15 minuter
Du behöver:
3 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
ca 40 gram smält smör
Tillagning:
1. Vispa ihop ägg och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt salt och vetemjöl lite i taget. Vispa tills smeten är jämn och blanda sedan i resten av mjölken och smält smör.
2. Häll i ca 1 dl smet och vicka lätt på laggen så att smeten fördelas till ett jämnt tunt lager. Vänd på pannkakan när smeten har stelnat så att den får färg på båda sidor.
3. Lägg de färdiga pannkakorna på ett serveringsfat och servera med sylt, bär och glass eller grädde.
Årets första semlor
Jag har varit sugen på semlor i flera dagar nu och ikväll kom vi till skott med att baka ett gäng. Kikade efter receptet som jag använde mig utav förra året på fettisdagen då jag minns att de blev riktigt goda - och oj, vad mina barn såg solbrända ut på bilderna i det inlägget! Vi var nyss hemkomna från Thailand då, så annat vore ju konstigt.
Favorit i repris...
Här är receptet på riktigt smarriga semlor (detta är en dubbelsats!):
Bullarna:
- 2 st jäst för söta degar a´la 50 gram
- 200 gram smör
- 8 dl mjölk
- 4 ägg (+ ägg för pensling)
- 3 dl socker
- 4 krm salt
- ca 2,5 liter mjöl
- 2 tsk hjorthornssalt
Fyllningen:
- urgröpet
- vaniljkräm
- grädde
Garnering:
- vaniljsocker
1) Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt, 37 grader. Häll degvätskan över jästen och blanda till det har löst upp sig. Tillsätt sedan rumstempererade ägg, socker och salt. Blanda hjorthornssaltet med nästan all mjöl och arbeta till en smidig deg.knåda LÄNGE! Låt sedan jäsa under duk i ca 45 minuter.
2) Forma runda släta bollar (men tänk på att de jäser mycket i ugnen!), och låt sedan jäsa på plåten i ca 10 minuter innan du penslar med ägg.
3) Grädda i mitten av ugnen i 250, ca 8-10 minuter. Låt sedan bullarna svalna under duk.
4) Skär av ett "hatt" på bullarna, gröp ur innehållet och blanda med vispad grädde och vaniljkräm. Lägg tillbaka fyllningen och klicka på massor av grädde, sätt sedan tillbaka "hatten" och sikta över florsocker.
P.S Att använda både jäst och hjorthornssalt som jäsningsmedel är hemligheten bakom luftiga och mjuka semlor!
Lammbiff med fänkål och pasta
Dagens middag med mat från Framtidens mat.
Tid: ca 40 minuter.
Portioner: 4.
Lammbiffar, du behöver:
400 gram lammfärs
1 dl créme fraiche
1 tsk salt
1 krm peppar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
Grönsaksröra, du behöver:
2 fänkål
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 burk krossade tomater
salt och peppar
Tillbehör, du behöver:
1 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
pasta
Gör så här:
Koka pasta enligt anvisning på paketet.
Blanda färsen med 1 dl créme fraiche, salt, peppar och pressad vitlök. Forma till små runda biffar och platta till dem lite grann.
Skär fänkålen i tunna klyftor. Spar de gröna vipporna. Skala och skiva två vitlöksklyftor. Fräs fänkål och vitlök med smör i en stekpanna. Häll på tomatkrosset och krydda med salt och peppar. Låt koka ca 5 minuter.
Stek biffarna med smör i en stekpanna några minuter på varje sida tills de fått fin färg.
Smaksätt 1 dl créme fraiche med en pressad vitlöksklyfta och lite salt. Servera biffarna med grönsaksröra, pasta och toppa med den smaksatta créme fraichen och fänkålsvipporna.
Betyg 2/5 med motivering:
Nu vet jag EN sak som inte går hem hos Antonio... Lamm! Både han och Alice såg framemot att äta lammbiffarna som faktiskt såg ut som köttbullar, men båda två spottade också ut det för lamm har ju en speciell smak som sällan går hem hos barn. Min egen åsikt var att maträtten faktiskt var hyfsat god, med tanke på att det innehöll lamm och jag åt upp allting på tallriken och lite av barnens rester. Dessutom var det kul att laga maten då man höll sig sysselsatt hela tiden med något moment.
Nu håller vi på med en efterrätt, så det lär dyka upp ännu ett recept här på bloggen senare!
Fisk med senap, dragon och sockerärtor
Dagens middag med mat från Framtidens Mat.
Tid: 30 minuter.
Portioner: 4.
Du behöver:
1 gul lök
4 msk vitt vin
1 msk smör
2 dl créme fraiche
2½ msk grovkornig senap
600 gram sejfilé
1 tsk dragon
salt och peppar
150 gram sockerärtor
ris
Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka löken. Fräs den glansig i smör. Tillsätt vitt vin (eller vatten med lite pressad citron), créme fraiche, dragon, senap, salt och peppar.
Skär fisken i mindre bitar, lägg i såsen och låt sjuda i ca 5 minuter. Koka sockerätrorna i lättsaltat vatten. Severa fisken med ris och sockerärtor.
Betyg 4/5 med motivering:
Jag hade inga höga förväntningar av denna maträtten, men jag måste säga att jag blev positivt överraskad! I stort sett alltid när jag tillagar fisk hemma blir det lax, så det var riktigt kul att prova sej som är både gott och lättlagat. Både jag och barnen, till och med Alice som är kräsen i mat, tyckte att detta var gott.
Hade tyvärr ingen citron hemma för jag blev sugen på att ta en skvätt citronsaft till, men istället tog jag utav böngroddarna som hade blivit över ifrån söndags. Värt att prova!
Grön italiensk kycklingpasta med ruccola
Dagens middag med mat från Framtidens mat.
Tid: ca 30 minuter.
Portioner: 4.
Du behöver:
500 gram kycklingfilé
pasta
spenat
2 vitlöksklyftor
1 paket bacon
ruccola
smör
1 tsk salt
1 krm peppar
2,5 dl havregrädde
Gör så här:
Koka pasta. Skala och hacka vitlöken. Strimla bacon och knaperstek, lägg på en bit hushållspapper för att rinna av. Skär kycklingen i små bitar. Bryn kyckling med smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, bacon, spenat och grädde. Låt allt koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan och strö ruccola över.
Betyg 4/5 med motivering:
Äntligen tyckte Alice också om dagens middag (bortsett från ruccolan som hon pillade bort)! Att Antonio åt glatt är i sig ingen överraskning, så det blev goda betyg idag. Maten var lättlagad och smakade gott. Kommer troligtvis laga denna rätt fler gånger då det blev uppskattat av både barnen och mig själv.
Det enda som var förrvirrande under matlagningen idag var att det stod "spenat" på receptet, men att jag inte hittade någon spenat i kylen. Enligt "kvittot" skulle det ha levererats både spenat och bladspenat i matkassen, men det enda jag fann var bladspenaten, så jag tog av den istället då jag hade en halv förpackning kvar. Det blev bra i alla fall, men såsen ska alltså innehålla vanlig spenat egentligen.
Efter några tuggor kom jag på den briljanta idén att riva lite parmesanost över maten - och det blev ännu godare!
Krämig morotssoppa med kokos och apelsin. Ugnspannkaka med kardemumma och blåbärssylt.
Dagens middag med mat från Framtidens Mat, recept: Ecoviva.se.
Antal portioner: 4.
Tid: knappt en timme.
Till ugnspannkakan behöver du:
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
4 st ägg
1 burk blåbärssylt
Till soppan behöver du:
1 st gul lök
2 msk buljong
2 tsk vitvinsvinäger
2 st apelsiner
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
½ kg morötter
1 burk kokosmjölk
1 förpackning naanbröd
Gör så här:
Värm upp ugnen till 200 grader. Vispa ihop mjöl och mjölk till en klumpfri smet. Tillsätt ägg, salt och kardemumma. Häll smeten i en väl stor smord form eller en mindre långpanna (helst teflon dp äggsmeten lätt bränner fast). Grädda mitt i ugn cirka 30 minuter eller tills den fått fin färg.
Skala morötter och gul lök. Skär i mindre bitar och lägg och lägg i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt vatten (stod inte hur mycket i receptet, men jag hällde lite i taget i efterhand för en lagom konsistens), saften från aplsiner, spiskummin, buljong och vinäger.
Låt soppan få ett uppkok, sänl sedan värmen och låt sjuda under locktill grönsakerna är mjuka. Tillsätt en burk koksmjölk. mixa soppan och smaka av med salt och peppar, gärna cayennepeppar eller annan chilikrydda.
Servera soppan med en bit naanbröd till förrätt och avsluta med kardemummapannkaka och blåbärssylt.
Betyg 3,5/5 med motivering:
Återigen åt jag i sällskap med en kräsen finsmakare till dotter och en matglad allätare till son. Alice smakade lite på soppan, men ville inte äta upp den. Hon gillade däremot naanbrödet (som går att köpa färdigt i de flesta matvarubutiker). Antonio åt både av soppan och brödet. Gemensamt för dem båda var att de älskade ugnspannkakan med ekologisk blåbärssylt!
Själv tyckte jag att soppan var väldigt god och rekommenderar er allihopa att prova den! Naanbröd äter vi vanligtvis ihop med indisk mat, men det var gott även med den smarriga soppan. Ugnspannkakan var också mycket lyckat och vi tre åt tillsammans det som beräknades vara fyra vuxenportioner. Det blev lite soppa över som jag har sparat i kylen nu och jag kan med handen på hjärtat säga att den till och med dämpade mitt sötsug.
Fylld aubergine med valnötter och fetaost
Lagat med mat från Framtidens mat.
Tid: cirka 30 minuter.
Portioner: 4.
Du behöver:
4 auberginer
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
6 msk olivolja
3 dl valnötter
2 dl krossade tomater
1 pkt fetaost
salt och peppar
½ kruka persilja
½ förpackning bladspenat
1 förpackning groddar
Gör så här:
Sätt ugnen på grillen och högsta värme. Dela auberginerna på mitten på längden. Salta den ljusa sidan och lägg med den platta ljusa sidan nedåt på en torr stor bakplåt. Häll ca 2 msk olivolja på auberginerna. Sätt in i ugnen.
Finhacka lök och vitlök och fräs på medeltemperatur. När de mjuknat efter ca 3 minuter tillsätter du finhackade valnötter. Rör om ordentligt så att oljan blandas med nötterna och löken. Ställ åt sidan.
När skalet på auberginerna blivit skrynkligt efter ca 15 minuter, ta ut ur ugnen. Låt ugnen stå på. Gröp ut innanmätet på auberginen fast låt lite sitta kvar i skalet. Blanda innanmätet med nöt-, och lökblandningen.
Sätt stekpannen tillbaka på pannan igen, tillsätt krossade tomater, salt och peppar. Rör om och låt puttra i ca 3 minuter. Lägg fyllnignen i de tomma auberginskalen. Smula över fetaosten och gratinera i ugnen i 5 minuter.
Skölj bladspenaten och dra isär groddarna. Blanda med persilja och servera som sallad till de fyllda auberginerna.
Betyg 2/5 med motivering:
Med en kräsen finsmakare och en matglad allätare i mitt sällskap blev det delade åsikter om dagens middag. Alice spottade ut maten och vägrade äta den. Antonio slevade glatt i sig en halv vuxenportion och åt tills han blev mätt och belåten. Personligen fick jag ingen WOW-upplevelse, men åt upp allting på min tallrik, samt Alice's rester. Jag är inte helt förtjust i mat som har slemmig konsistens, men valnötterna gjorde susen i denna vegetariska maträtt.
RECEPT: Kladdkaka - utan ägg
När sockersuget efter julhelgerna envist hänger kvar och man upptäcker att man saknar ägg hemma (eller får besök av en äggallergiker!), så passar detta kladdkakerecept väldigt bra!
2,5 dl. socker
50 gr. rumsvarmt smör eller margarin
2,5 dl. vetemjöl
1 tsk. bakpulver
4 msk. kakao
1 tsk. vaniljsocker
1 krm. salt
1,5 dl. mjölk
1. Vispa socker och smör/margarin poröst med 1 msk. mjölk.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken.
3. Vispa i minst 2 minuter.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
5. Grädda i 150° i 35-40 min.
Sikta florsocker på kakan och servera med vispad grädde!
Pepparkaksbak
Efter pulkaåkningen gick vi hem för att baka pepparkakor. Oj, så duktiga mina barn är! Till och med Antonio som är så liten skötte både kavlandet och kaktillverkningen riktigt bra. För att inte tala om Alice om även flyttade pepparkakorna till plåten utan att ha sönder dem.
Till min stor förvåning var barnen så koncentrerade i bakandet att INGENTING hamnade i munnen...
... Eller, jo! Antonio valde den största pepparkakan och börjde äta så fort gräddningen och dekorationen var klar. Storasyster däremot smakade inte ens på pepparkakorna när de var klara.
Jag blandade ihop sex stycken olika kristyr: vitt, blått, grönt, rött, gult och brunt (det bruna var chokladflor, de resterande vanligt florsocker med karamellfärg).
Resultatet av bakningen blev FÄRGGLADA pepparkakor, glada barn och ett kladdigt kök.
Vad gör man när mamma blir chokladsugen?
Chokladmuffins med chokladfrosting, såklart!
(Kakfatet kommer från IKEA, 149:-)
Broccoli-, och baconpaj
Vi har rester kvar hemma från gårdagens smarriga middag som ska värmas upp i micron och sedan avnjutas på balkongen till lunch alldeles strax. Passar på att dela med mig av receptet, eftersom att barnen älskade denna pajen...
Tid: ca 1 tim 20 min.
Pajdeg
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl riven ost
100g smör
2 msk kallt vatten
Salt
Fyllning
500 g broccoli
1 paket bacon
1 msk olja
Salladskrydda
Äggstanning
3 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
2 tsk senap
Salt och peppar
Gör så här:
Blanda snabbt ihop mjöl, riven ost och smör (delat i mindre bitar) i en bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen till en rund boll. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter.
Platta ut degen i en pajform. Nagga hål i degen med gaffel. Klä kanten med folie-remsor, så degen inte glider ner under gräddningen. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter i 200°c. Ta bort folien och grädda ytterligare 5 minuter.
Stek bacon enligt anvisning på paketet. Dela broccolin i mindre bitar och hetta upp oljan i en stekpanna där du snabbt fräser broccolin. Tillsätt salladskryddan och rör om. Blanda broccoli och bacon, och fördela blandningen i pajskalet.
Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Häll den sedan över broccoli-, och baconblandningen. Grädda pajen i 200°c, 25-30 minuter mitt i ugnen tills pajen ser ut att ha en fin färg och konsistens.
Galamiddag
Först och främst vill jag TACKA Mammablogg-galans underbara styrelse för en FANTASTISK helg:
Annika, Åsa och Sessan! (Tyvärr tänkte jag inte på att fånga Er på kort - förlåt!)
Ni har gjort ett toppenjobb som har varit otroligt tidskrävande, stressigt, kämpigt, jobbigt... men framför allt ROLIGT! Ni gjorde det möjligt för närmare 100 stycken mammabloggare att släppa vardagen för en helg. Vi fick träffa ansikterna bakom bloggar som vi länge har läst och även haft möjlighet att träffa massor av andra fantastiska mammor! Alla aktiviteterna, utställningarna, all mat... Ja, allting har varit helt fantastiskt och det märktes tydligt hur noggrant planerat allting har varit!
Strax nedan kommer bilder från den fantastiska middagen.
Vi underhölls av en rolig konferanciär som jag tyvärr ej minns namnet på, men han var i alla fall utsedd till årets bästa - och det var utan tvekan om varför!
Vi var cirka 100 kvinnor i en sal och ni ska bara VETA hur stimmigt och vilken "kackelnivå" det var! Ju fler glas vin det hade druckits, desto mer lät det...
Och jag säger det igen: cirka 100 kvinnor. Okej?
Annika, Åsa och Sessan! (Tyvärr tänkte jag inte på att fånga Er på kort - förlåt!)
Ni har gjort ett toppenjobb som har varit otroligt tidskrävande, stressigt, kämpigt, jobbigt... men framför allt ROLIGT! Ni gjorde det möjligt för närmare 100 stycken mammabloggare att släppa vardagen för en helg. Vi fick träffa ansikterna bakom bloggar som vi länge har läst och även haft möjlighet att träffa massor av andra fantastiska mammor! Alla aktiviteterna, utställningarna, all mat... Ja, allting har varit helt fantastiskt och det märktes tydligt hur noggrant planerat allting har varit!
Strax nedan kommer bilder från den fantastiska middagen.
Vi underhölls av en rolig konferanciär som jag tyvärr ej minns namnet på, men han var i alla fall utsedd till årets bästa - och det var utan tvekan om varför!
Vi var cirka 100 kvinnor i en sal och ni ska bara VETA hur stimmigt och vilken "kackelnivå" det var! Ju fler glas vin det hade druckits, desto mer lät det...
Och jag säger det igen: cirka 100 kvinnor. Okej?
Recept: Potatissallad
Enkel, snabb och lättlagad potatissallad.
Ett bättre alternativ för dig som har tröttnat på alla färdiglagade potatissallader som är fullpropppade med konserveringsmedel. Den här är godare, är lättlagad och kostar vare sig mycket tid eller pengar att tillaga.
4 portioner
Tid: ca 30-45 minuter.
Du behöver:
- 1 kg potatis, helst färskpotatis
- 1/2 rödlök
- 1 grönt äpple
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl majonnäs
- 2 msk senap
- gräslök
- salt och peppar
Gör så här:
Koka potatisen tills den är mjuk och låt den sedan svalna en stund. Dela (tärna) den i mindre bitar.
Skala, kärna ur och tärna äpplet. Finhacka rödlök och gräslök. Rör sedan ihop med crème fraiche, majonnäs och senap. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda med potatisen.
Kommentarer:
Att hitta recept på potatissallad var en enda stor djungel, för det finns så många variationer. Som vanligt hämtade jag inspiration från flera olika recept och skapade mig en egen efter smak och tycke.
Vi åt denna potatissallad till lunch idag tillsammans med stekt lax och en enkel sallad toppad med vitvinsvinäger. Återigen fick jag det bekräftat att hemlagat är godast, för denna potatissalladen smakade verkligen fantastiskt! Den var dessutom mer mättande än de färdiglagade som finns i butikerna. Rekommenderas!
Jag vet inte än för jag inte har testat, men det kan vara gott att ändra rödlöken till purjolök, och eventuellt tillsätta gurka och rädisor.
Chokladmuffins
Jag lyckas fortfarande inte få muffinsen sådär höga och jättevackra a'la Leila, men nu sjunker de i alla fall inte ner helt och hållet. Smaken är det dessutom inte heller något fel på... Tvärtom, de är supergoda!
Recept, ca 12 stycken.
Du behöver:
3 ägg
100 g smör eller margarin
2 1/2 dl socker
1 krm salt
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här: Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao väl. Blanda samman alla ingredienser. Tillsätt smöret sist. Fördela smeten i formarna,ca 2/3. Grädda mitt i ugnen i 200°C, ca 12-13 min.
Jag tänkte göra en enkel chokladkräm att ha på toppen, men vi fick slut på kakao så det fick bli florsocker istället. Recept på chokladkräm: rör ihop vaniljsocker och kakao, blanda med rumstempererat smör och lite mjölk tills det blir en len kräm.
Dagens kommentar:
Jag och barnen stod och kikade på muffinsen medan de gräddades i ugnen. De började svälla lite grann, varpå jag sade:
- Oj, tänk om de blir jättestora och sväller över! Vad ska vi göra då?
- Spika fast med hammare, svarade Alice.
Vaniljbullar
Något att sysselsätta sig med när det regnar ute som dessutom ger ett riktigt gott resultat är att BAKA BULLAR. Trots mina upprepade misslyckanden i att baka, så ger jag inte upp. Någon gång måste man ju lyckas också, och det gjorde jag denna gången. Receptet är inspirerad efter det som står på baksidan av mjölförpackningen.
Du behöver:
150 g smör
5 dl mjölk
75 g jäst
1 ½ dl strösocker
1 tsk salt
3 tsk krossad kardemumma
18 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
smör, socker och vaniljsocker till fyllningen
och pärlsocker till garneringen.
Receptet räcker till ca 40 bullar.
Du behöver:
150 g smör
5 dl mjölk
75 g jäst
1 ½ dl strösocker
1 tsk salt
3 tsk krossad kardemumma
18 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
smör, socker och vaniljsocker till fyllningen
och pärlsocker till garneringen.
Receptet räcker till ca 40 bullar.
American pancakes
American pancakes
Jag är urusel på att steka pannkakor, men när man gör American pancakes är det svårare att misslyckas! I helgen har vi ätit dem både till frukost och kvällsmål - med hallon, blåbär och en klick glass (det där med lönnsirap är inte riktigt my cup of tea).
Det finns massor av olika recept på American pancakes, men detta är den varianten som jag har använt mig utav:
Recept:
6 dl mjöl
2 ägg
2 msk bakpulver
1 tsk salt
3 dl mjölk
1 dl turkisk yoghurt (eller fil, naturell yoghurt, creme fraiche...)
1 msk vaniljsocker (frivlligt, men jag tycker att det blir gott!)
+ smör till stekning
Recept: Tacoinspirerad kycklingrätt
En läsare mejlade ett recept till mig som hon tyckte jag skulle prova. Vi provade receptet ikväll till middag, och det var så gott att jag tänkte dela med mig av den till er också. Jag rekommenderar er verkligen att testa!
Du behöver:
Ris
Kycklingfilé
Nachochips
Taco kryddmix
Majs
Cocktailtomater
Gurka
Gräddfil + ev. smaksättning
Avocado
+ andra grönsaker samt tacosås om så önskas
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 c°. Koka ris enligt anvisning. Lägg nachochips i en plastpåse och krossa dem till smulor. Häll i tacokryddan och skaka påsen väl. Strimla kycklingfileérna och lägg ner dem i påsen. Vänd runt. Lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper och grilla i ugn ca 10 min tills ytan är krispig och kycklingen är genomstekt. Dela grönsakerna och mosa avocadon.
Resultatet blev mycket gott! Som tacos, men ändå inte.
Onödigt vetande
Jag pluggar och äter min favoritsallad. Pastasallad med marinerade kräftstjärtar (pastan syns ej på bild för den ligger längst ner i botten). Anledning till att det blev köpt lunch idag är följande: 1) Jag vill ägna så mycket tid som möjligt till studierna (även fast bloggen också får sin lilla dos av mig!), och vill därmed inte stå i köket och laga mat. 2) Det är otroligt tråkigt att laga mat till enbart sig själv. Det är betydligt roligare om man vet att det väntar sällskap när det är dags att äta.
Att dricka juice ur vinglas är ett sätt är "festa till det". Juice med gojibär. Jag kan ju inbilla mig att den ska vara nyttigare än andra juicer, men god är den i all fall!
What's for lunch? - Djungelgryta
"Djungelgryta" är en maträtt som ofta står på menyn hemma hos oss.
Det började för ett par år sedan då jag såg receptet på baksidan av en förpackning med matlagningsgrädde, och till våran förtjusning var det riktigt gott. Allt eftersom har jag bytt ut ingredienser för att det ska passa våran smak. Curry och banan är två smaker som ofta går hem hos barn, så detta är en utav deras favoritmaträtter.
"Djungelgryta" - du behöver:
- kycklingfilé
- kycklingfond
- sambal oelek
- smör- och rapsolja
- matlagningsgrädde
- salt, peppar och curry
Gör så här:
Strimla kycklingen och bryn köttet i smör- och rapsolja. Tillsätt en liten skvätt sambal oelek och kycklingfond, salta och peppra. Tillsätt matlagningsgrädde och krydda med curry. Låt "puttra" i svag värme ca 3-4 minuter.
Servera med (fullkorns)ris, ärtor och skivad banan.
Snabbt, gott och enkelt.
Godmorgon lördag!
Snö och slask ute och ingen solsken i sikte, men hemma har vi det mysigt och skönt i alla fall.
Vi har ätit nybakade fullkornsscones och druckit mango-banan-kiwi-smoothie till frukost.
Klockan 06.30 startade jag dagen med ett brödbak. Jag slängde ihop något som påminner om scones-receptet, men bytte ut det vita vetemjölet mot vetemjöl med fullkorn och hade i lite krossad linfrö. Snabbt, gott och enkelt! Det blev inte många timmars sömn inatt för min del, men barnen har sovit som stockar!
Jag påminner er redan nu om Earth Our, som går ut på att släcka lamporna ikväll 20.30-21.30! Tänd ett ljus och mys med familjen.
Godmorgon fredag - helgen på ingång!
Jordgubbssmoothie och fiberhavregryn med nötter och gojibär.
Favoritgröten just nu är fiberhavregryn. När jag kokar gröten brukar jag knäcka ett ägg och röra i precis innan servering. Det kanske inte låter särskilt lockande, men det är faktiskt riktigt gott (och snäppet nyttigare!). Till gröten hade jag hasselnötter, valnötskärnor, sötmandel och gojibär. Som pricken över i gjorde jag en enkel och smarrig smoothie att dricka till (mjölk, vaniljyoghurt och jordgubbar), lätt fixad med en stavmixer!
Nu är magarna mätta och vi är redo för en ny dag! Jag fick sms från min chef igår som sa att jag kan jobba en kort dag idag eftersom vi har så många barn lediga (typ halva barngruppen...).
Det passar alldeles utmärkt så här lagom innan helgen, så hinner jag nog ta en snabb shoppingrunda efter jobbet också. Det måste inhandlas lite överraskningar till barnens påskägg. Och det är inte godis kan jag tala om för er... Här och här kan ni se vad de fick förra året!
Hoppas ni har en härlig fredag!
Jag påminner er om att rösta på min blogg! Om ni tycker jag förtjänar att vinna en trevlig award på mammabloggalan med fina priser, så kan ni rösta på min blogg i följande fem kategorier som jag är nominerad i: "Sveriges bästa mamamblogg", "Bästa ekobloggen", "Bästa vardagsmammabloggen", "Bästa barnmodebloggen" och "Mest gripande bloggen".
Rösta kan ni göra på länken HÄR, men observera att röstningen sker under tre flikar!
