Vi trotsade regnet och grillade på balkongen nu på eftermiddgen, men vi höll oss inomhus när det var dags att äta. Grillat är gott och jag gillar lite omväxling mot att stå vid spisen varje dag. Till middagen drack vi iste och Antonio blev överlycklig när jag blandade ihop den, för han fick verkligen smak för drycken när vi var i Grekland.

Jag köpte en elgrill idag, och den invigde vi på balkongen så fort vi hade kommit hem!

 
Grillad halloumi... Smaskens!


Våra tomatplantor är väldigt törstiga och vill ha vatten både en och två gånger om dagen, men när vi tillbringade en vecka i Grekland blev de inte alls vattnade - och jag har hört hur mycket sol det var just den veckan! Många plantor hade gjort sitt när vi kom tillbaka, men några hade överlevt. Och se här, det börjar ploppa fram några tomater nu!

Igår när vi kom hem var barnen både trötta och hungriga, så det gällde att få middagen serverad så snabbt som möjligt. Den här gången var jag varken sugen på en flottig pizza eller sushi, så lösningen blev en annan snabbfavorit...

Färdiggrillad kyckling från affären och potatissallad tillsammans med en enkel sallad på tomat, gurka och fetaost.

... i olika vinkar!


Latte ur favvomuggen.


Jordgubbar med grädde.

Det var dagens smarriga efterrätt som vi alldeles nyss har avnjutit och blivit mätta och belåtna av! (Det fina gröna uppläggningsfatet är en sommarpresent jag fick av ett barn på mitt jobb.)

Citat av Antonio:
"Bra mamma, nu kan du ju steka pannkakor!"

Jag kan nämligen inte steka vanliga pannkakor, men American pancakes är svårare att misslyckas med!

Recept:
6 dl mjöl
2 ägg
2 msk bakpulver
1 tsk salt
3 dl mjölk
1 dl turkisk yoghurt (eller fil, naturell yoghurt, creme fraiche...)
1 msk vaniljsocker
+ smör till stekning

Serveras med turkisk yoghurt, glass eller grädde, upptinade eller färska bär, lönnsirap...

Jag visar hur jag gjorde både vanliga makirullar och inseideout-varianten (i mitten på fatet).

Det är kul, enkelt och betydligt vänligare för plånboken att göra sin egen sushi! Det mesta eller allting som behövs finns att köpa i en vanlig mataffär för totalt ett par hundralappar, men då får man också väldigt mycket sushi för pengarna.

Du behöver:

för tillagningen:
- bambumatta (att rulla med)
- noriark (sjögräsplatta)
- valfria tillbehör till fyllningen
- sushiris
- wasabi
- risvinäger
- salt och socker

till serveringen:
- wasabi
- inlagd ingefär
- ätpinnar

TIPS!
Ha en skål med vatten bredvid dig att doppa händerna i, för det kan bli kladdigt att rulla sushi!

Steg 1: Riset
Vi utgår från 8 dl okokt sushiris. Det här är det mest tidskrävande momentet i tillagningen...

- Skölj av 8 dl ris och slå sedan av sköljvattnet.
- Mät upp 9 dl vatten och låt riset stå och dra i det ca 30 minuter.
- Koka upp riset på högsta värme med lock. Sätt samtidigt på en platta på lägsta värme. När riset har kokat upp flyttar du över kastrullen till den andra plattan. Låt koka i ca 15 minuter.
- Ta sedan kastrullen från plattan och låt riset sedan stå och dra i ytterligare 15 minuter.

Medan riset kokar gör du en enkel risvinägerblandning.
- Blanda 1 dl risvinäger, 1 dl socker och 2 tsk salt. Låt koka upp i kastrull
- Låt blandningen svalna.

När riset är klart rör du ner risvinägerblandningen. Rör om ordentligt och låt riset svalna på ett stort fat tils det är ca 37° varmt, alltså normal kroppstemperatur.


Gör så här:
1) Tillaga riset enligt anvisning ovan och sätt sedan igång produktionen!

2) Skär avlånga bitar av valfritt tillbehör. Jag hade gurka, tofu, avocado och surimistsicks. Förslag på andra fyllningar är lax, räkor, ostron, omelett, bläckfisk, mussla, tonfisk m.m.


3) Lägg ner ett noriark på bambumattan.

4) Stryk ett jämt lager av ris på norin, ca 0,5 cm tjockt. Lämna tomt ca 2 cm i överkant för att kunna "klistra" igen sushirullen. Mängden ris är svårt, men om man har tagit för mycket så skjuter det fram i slutet av rullnignen och då kan man lätt skrapa bort det med en sked.


5) Mitt på riset stryker du ett tunt streck med wasabi. Placera ut dina utvalada ingredienser längs med långsidan.


6) Nu ska norin rullas ihop och då tar du hjälp av bambumattan. Använd mattan för att rulla ihop norin och tryck med längs rullen lite då och då. Tekniken är svår att förklara, men lite övning ger färdighet!

7) Den överblivna biten av noribladet stryker du med lite vatten för att limma ihop rullen.


7) Färdigt! Dela rullen i lagom tjocka skivor strax innan servering för bästa hållbarhet, men kantbitarna blir troligtvis inte de allra finaste. 



En kul och omvänd version med riset på utsidan är också lätt att göra...



Gör så här:

1) Klä in bambumattan med plastfolie.

2) Strö rostade sesamfrön på bambumattan. Jag använde dock en intressant krydda som hewter "Wasabi & sesame", som jag köpte på Ica.



2) Stryk ett lager med ris över sesamfröna. Klipp av ca 2-3 cm av ett noriark och lägg det sedan ovanpå riset. Låt riset ligga ca 2-3 cm ovanför sjögräset.

3) Stryk ett streck wasabi på norin (jag skippade på grund av att det var wasabi i kryddan) och lägg på dina utvalda ingredienser.



4) Rulla ihop precis likadant som du gjorde med den vanliga makirullen. Se till att trycka till ordentligt så att innehållet sitter tight inuti sjögräsplattan, för annars trillar de ut när du ska skära rullen i bitar!

5) Skär i bitar... klart!

Servera med inlagd ingefära, japansk soja och wasabi. Smaklig måltid!

Jag och Antonio gjorde en melonsallad ikväll. Vi använde oss av fyra olika melonsorter: vattenmelon, honungsmelon, cantaloupmelon och galiamelon. Det blev riktigt gott, och vi gjorde så pass mycket att det räcker till imorgon också.

Här är en maträtt som går snabbt att göra och smakar helt fantastiskt! Den håller sig flera dagar i kylen och smakar bra även när den är kall!

Du behöver:
200 gram hallumi
½ tsk olivolja
2 dl bulgur
1 st grönsaksbuljongtärning
ca 10 soltorkade tomater i olja,
samt 3 msk av lagen
3 dl kikärtor
1 dl hackad färsk persilja
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
½ msk vinäger
peppar

Gör så här:
Koka bulgur med buljongtärning enligt anvisning på färpackningen.

Skär de soltorkade tomaterna i små bitar och hacka persiljan. Skär basilikan i mindre bitar.
Låt bulgur svalna och tillsätt kokta kikärtor. Blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål.

Stek halloumi i några droppar olivolja och rör ner i salladen.

Mini-souvlaki med lins-, och rispilaff och stekt halloumi, ruccola och tzatziki.
(Jag kallar kycklingen för souvlaki trots att det saknas ett träspett där)

Det blev en Grekisk-inspirerad middag igår kväll igen, och även denna gången var det så gott att smaklökarna dansade tango i munnen! Här är receptet:

Mini-souvlaki:
- Kycklinglårfilé (antal beroende på hur många äter)
- 1 st citron
- 3 msk olivolja
- 1 nypa salt
- 1 krm cayennepeppar
- 1 krm socker
- ½ kruka oregano
- 2 vitlöksklyftor

Hacka vitlöken och lägg den i en skål. Hacka bladen från halva oreganokrukan och lägg den med vitlöken. Fortsätt med olivoljan, pressa citronen och tillsätt resten av kryddorna.

Marinera kycklingfiléerna i minst 15 minuter, men gärna längre!

Ställ ugnen på grillprogrammet och grilla tills det är genomstekt, men utan att det bränns.

Ris-, linspilaff:
- 2 dl linser
- 1 dl ris
- 1 gul lök
- ½ dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk vinäger
- ½ citron
- salt och peppar

Skölj linserna och koka i ca 10 minuter i en kastrull. Häll av vattnet och slå i nytt, ca 5 dl.

Tillsätt riset samt salt och peppar när det kokar upp igen och låt sjuda på svag värme tills allt vatten har absorberats.

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn löken occh vitlöken tills den är gyllenbrun och rör sedan ner den i kastrullen med pilaffen. Häll därefter i pressad citron och vinäger.

Servera med stekt halloumi, tzatziki och ruccola.

Alice visar hur man äter med pinnar...


Antonio smakade på wasabi, för han trodde att det var avocado.

Våran smarriga efter-shopping-lunch intogs på Sushibar.se, alldeles intill Iittala outlet. Jag ger dem väldigt höga betyg för den fantastiskt goda sushin och fräscha restaurangen!

Jag har varit sugen på grekisk mat i några dagar nu och ikväll tog jag tag i saken. Efter drygt en timmes stök i köket fick jag ihop en middag som fick smaklökarna att dansa tango... En middag med flera tillbehör och tända ljus gav verkligen helgkänsla, men det är väl vad vi brukar kalla vardagslyx?

Hel kyckling i ugn, du behöver:
1 hel färsk kyckling
1 msk oregano
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk paprikapulver
1 dl olivolja
lite färsk rosmarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°c.
Pensla kycklingen i olivolja.
Blanda alla kryddor och gnid in i köttet. Toppa med lite färsk rosmarin.
Lägg kycklingen på grillgaller med bakplåtspapper på för att undvika att olivoljan rinner i ugnen.
Låt stå i ugnen ca 45 minuter.

---

Potatisklyftor, du behöver:
- ca 8-12 potatisar, beroende på storlek
- 0,5 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar + övriga kryddor efter smak
- Lite färsk rosmarin

Gör så här:
Koka upp lättsaltat vatten. Sätt ugnen på 175°c.
Skölj och borsta potatisen, men skala inte.
Skär i klyftor. Dela först på mitten på längden, så går det lätt.
Koka klyftorna i ca 3 minuter, ta sedan upp och låt rinna av.
Häll upp olivolja, kryddor och rosmarin i en ugnsform.
Lägg ner klyftorna och rör om så att de blir "infettade".
Låt stå i ugn ca 20-30 minuter.

---

Enekl halloumisallad, du behöver:
- Körsbärstomater
- Ruccola
- Halloumi

Gör så här:
Stek halloumiosten.
Dela körsbärstomaterna.
Rör ihop allting.

---

Tzatziki, du behöver:
½-1 gurka
1-2 tsk salt
1-2 vitlöksklyftor
3-4 dl grekisk (eller turkisk) yoghurt
1 tsk citronjuice (funkar nog bra med vinäger också)
1 msk olivolja

Gör så här:
Skala gurkan (jag glömmer nästan alltid just detta moment, men det blir bra ändå!)-
Riv sedan gurkan på den grövsta sidan av rivjärnet.
Strö på salt, låt stå ca 10 minuter och låt saften rinna av.
Skala och finhacka vitlöksklyftor.
Blanda med vitlöken med yoghurt, citronjuice och olivolja i en skål.
Blanda ner gurkan och smaka av.
Ställ såsen kallt till severing.

Jag var grymt sugen på pizza till middag ikväll och när det föreslogs ville barnen gå ner till pizzerian bums. Jag kom in på tal om att vi kunde baka pizzan själva, men barnen ville ändå gå till pizzerian och köpa. Hmm...
- Det är lite svårt att baka pizza själv..., sa Antonio.
- Men jag hjälper dig såklart, sa jag.
- Okej! Vi kan baka pizza!

Jag undrar om han hade tagit mig på orden när jag sa att vi skulle baka själva? Det blev i alla fall en kompromiss med barnen: de ville ha en Pippi-pizza, och för att få en sådan måste man baka den hemma för såna gör de inte på pizzerian. Hemlagat är ju trots allt bäst och man kan ju fylla pizzan hur man vill efter sin egen smak!

Här kommer recept på både pizzadegen och tomatsåsen:

PIZZADEG, du behöver:
25 gram jäst
3,75-4 dl vatten
3 msk olivolja
salt
9,5 dl mjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke för att sedan röra om det i fingervarmt vatten. Tillsätt olja och salt. Tillsätt mjöl successivt.

Knåda degen tills den är smidig och fin. Degen kan tyckas vara lite kletig. Låt sedan degen jäsa i 30-60 min (60 min för bästa resultat, 30 min går ifall man har ont om tid).

Grädda i mitten av ugnen, 225 - 250 grader i 10 -15 min.

Tips! Kavla ut degen på ugnspapper för att undvika att lyfta den utkavlade degen, detta är för att degen kan klibba sig fast på ytan.

TOMATSÅS, du behöver:
1 msk olivolja
1 medelstor lök
2 vitlöksklyftot
1 burk krossade tomater
1 tsk basilika
1 tsk socker
salt & peppar

Gör så här:
Koka ihop alla ingredienser och kör den med mixerstav. Bred över pizzabotten.

Om du vill dekorera tårtor, muffins eller andra bakelser med något annat än sockerpasta och marsipan, så är mashmallowfondant ett bra alternativ! Det är både lätt och går snabbt att göra. Smaken är väldigt söt... Tänk mashmallows som nästan enbart består av socker blandat med florsocker, som är - ja, ännu mer socker.

Konsistensen är likt modellera, varför det också går ganska bra att knåpa ihop egna dekorfigurer om man har lust med ett sånt pill-göra.


Du behöver:
· 200 gram mashmallows
· 2 msk vatten
· 2 msk kokosfett
· ca 400 gram florsocker



Smörj två bunkar med cocosfett. En av dem måste vara ganska stor och tåla micro. Lägg i mashmallows som du har delat i mindre bitar och vatten i den som är microvänlig.



Värm i micron på högsta effekt i ca 30 sekunder. Ha god uppsikt, för mashmallows "växer" i micron, därför är det viktigt att du har valt en tillräckligt stor bunke. Rör om med en trä-, eller plastslev och upprepa tills du har fått en slät smet av mashmallows.



Sikta florsocker genom en sil i den andra smorda bunken och slå sedan i mashmallowsen. Rör om med slev eller knåda med händerna som en vanlig deg tills den känns lagom smidig.



Utan karamellfärg är mashmallowfondanten KRITVIT. Om du vill arbeta med färg så tillsätter du bara lite karamellfärg. Ju mer karamellfärg du tar, desto mer florsocker kommer du behöva för att arbeta in degen lagom smidig igen. Experimentera dig fram, men var beredd på att det kommer gå åt en del florsocker! (Den bruna degklumpen använde jag chokladflor till istället för florsocker, men den blev alldeles för kladdig så jag fick tillsätta florsocker ändå).

Lägg mashmallowfondanten i en påse och låt den vila i minst en timme innan du arbetar med den!

TIPS! När det är dags att börja dekorera med MMF, så kan du ha florsocker eller maizenamjöl på händerna för att det inte ska bli för kladdigt. Lägg degen på ett bakplåtspapper, och lägg ett till ovanför. Kavla tills det blir platt. Om du vill täcka te.x en tårta med mashmallowfondant, så ska du skära en bit som täcker hela tårtan och ca 1,5 cm extra.

Förvaras lufttätt i rumstemperatur och håller utan problem i några veckor.

Jag gjorde en riktigt god potatisgratäng med stekt entrecôte till middag igår. Det var verkligen supergott att servera tillsammans med färsk persilja och ruccola. Det förhöjde smaken så otroligt väl.

Jag missbedömde storleken på min ugnsform, så det fick bli två mellanstora formar med potatisgratäng (tur att jag hade två formar så att de kunde gräddas samtidigt!). 
Överbliven mat är alltid bra att ha hemma när man vill äta något som går snabbt och enkelt att värma upp! Faktum är att jag har ett par köttbitar i kylskåpet på upptining just nu, så det lär bli samma maträtt till middag ikväll igen - för det var så gott...

Recept på god potatisgratäng:
Tid: ca 1 timme

Du behöver:
10 potatisar
1 gul lök
5 dl matlagningssgrädde
3 vitlöksklyftor (ta bara en eller två om du inte vill ha för mycket vitlökssmak!)
1,5 tsk salt
2 krm peppar
2 dl riven ost
smör till att smörja ugnsformen

Tillagning:
Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnssäker form.

Skala och skiva potatisen tunt. Skala och hacka löken.

Blanda matlagningsgrädde, pressad vitlök, salt och peppar i en skål.

Fördela hälften av potatisen och all lök i formen.
Häll över hälften av gräddblandningen.
Fördela resten av potatisen över.
Häll på resten av grädden.
Strö över den rivna osten.

Grädda i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 45 min.

Detta inlägg skrevs torsdag 28 januari kl. 23:29.



Jag: "Ikväll ska vi steka pannkakor!"
Alice: "Men, mamma! Vad ska vi äta först?"

Duktig tjej. Inte ska man väl äta pannkakor utan att börja med soppa? Så, jag gjorde i ordning en snabb och god broccolisoppa till förrätt som både jag och barnen tyckte om.

Broccolisoppa med pumpafrön
Portioner: 4
Tid: 15 minuter

Du behöver:
1 citron
2 broccoli
1 gul lök
6 dl vatten
1 dl creme fraiche
2 msk olivolja
salt och peppar
50 gram pumpafrön

Tillagning:
1. Riv skalet på citronen och låt stå till senare. Dela broccolin i små buketter och skär stammen i skivor. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Häll i hälften av vattnet och ca 1 tsk salt.

2. Lägg i broccolistammarna och låt koka några minuter innan du häller på resten av vattnet och buketterna. Koka mjukt och ta kastrullen från plattan. Mixa till en slät soppa och rör ner crème fraiche, citronskal och olivolja (tilllsätt saften från citronen enligt smak). Smaka av med salt och peppar.

3. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna på medelhög värme. De är färdiga när de blivit gyllene och börjar "poppa" lite.

4. Häll upp soppan i tallrikar och toppa med pumpakärnor.

---

När soppan var uppäten var det dags att hugga in på pannkakorna... Och vet ni vad? För första gången någonsin lyckades jag steka pannkakor UTAN att ha sönder dem, så därför är detta recept värt att skrivas upp ifall ni är fler som brukar misslyckas med pannkakorna - prova i så fall detta recept.

Portioner: 4
Tid: 15 minuter

Du behöver:
3 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
ca 40 gram smält smör

Tillagning:
1. Vispa ihop ägg och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt salt och vetemjöl lite i taget. Vispa tills smeten är jämn och blanda sedan i resten av mjölken och smält smör.

2. Häll i ca 1 dl smet och vicka lätt på laggen så att smeten fördelas till ett jämnt tunt lager. Vänd på pannkakan när smeten har stelnat så att den får färg på båda sidor.

3. Lägg de färdiga pannkakorna på ett serveringsfat och servera med sylt, bär och glass eller grädde.