Familj
Veckans middagstips: asiatisk nudelsallad med räkor
Denna vecka är middagstipset om en god nudelsallad med krispiga grönsaker och en syrlig dressing.
För fyra portioner behöver du:
Sallad
100 g glasnudlar
200 g skalade räkor, alternativt 500 g räkor med skal
2 morötter
1,5 dm gurka
70 g salladslök
1 dl färsk koriander
2 dl cashewnötter
1 lime
Dressing
2 vitlöksklyftor
1 dl kokande vatten
0,5 dl muscovadosocker
1 chili
1 lime
4 msk fiskolja
1 citrongräs
Gör såhär:
Blanda ihop dressingen och låt den stå tills allt annat är klart. Koka nudlarna enligt instruktioner på förpackningen. Spola dem i kallt vatten när de är färdigkokta. Hacka grönsakerna och blanda ihop dem och räkorna med nudlarna. Häll sedan på dressingen och rör samman. Strö cashewnötter och färsk koriander på toppen. Servera med limeklyftor!
Enjoy!