Annons:
Veckans middagstips: zucchinipasta med tomatsås

Veckans middagstips: zucchinipasta med tomatsås

Pasta i all ära, men det kan vara kul att göra en variant på en klassisk pasta pomodoro, som till exempel genom att byta ut pastan till zucchini. Det är enkelt, nyttigt och supergott!

För fyra portioner behöver du:
400 g zucchini
400 g krossade tomater
1 dl soltorkade tomater
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
torkad oregano
färsk basilika
salt
peppar

riven parmesanost att toppa med

LÄS ÄVEN: Veckans middagstips: pasta- och broccoligratäng 

Gör såhär:

Värm upp olivolja i en kastrull. Hacka paprika och lägg i kastrullen tillsammans med pressad vitlök. Låt fräsa en stund. Hacka soltorkade tomater och basilika och lägg dem i kastrullen tillsammans med krossade tomater, oregano och smaka av med salt och peppar. Låt puttra en stund på låg värme. 

 

Hyvla zucchini med en potatisskalare eller skär tunna skivor likt tagliatelle. Koka upp saltat vatten i en kastrull. När det kokar lägger du i zucchinistrimlorna och låter den sjuda snabbt, det räcker med en minut. Häll av i ett durkslag.

 

Servera med riven parmesanost! 

LÄS ÄVEN: Veckans middagstips: vegetarisk lasagne 

 

Annons