Vattenmelon och fetaostsallad mynta dressing kyckling i ugn
Vattenmelon och fetaostsallad mynta dressing kyckling i ugn

Veckans middagstips: Kyckling i ugn med vattenmelon- och fetaostsallad

Vattenmelon är väl en av alla frukter som verkligen hör sommaren till, eller vad säger du? Förutom att äta den som den är kan du även blanda i den i maten, och det passar väldigt bra med fetaost!

För fyra portioner behöver du:

4 kycklingfiléer

1/4 hel vattenmelon

150 g fetaost

2 dm gurka

blandad grönsallad

1 dl pinjenötter

Marinad

1 vitlöksklyfta

0,5 dl soja

0,5 dl honung

2 msk olivolja

salt

peppar

Dressing

1 msk honung

1 msk olivolja

cirka 15 myntablad

LÄS ÄVEN: Veckans middagstips: kycklingsallad med couscous och vinägrett

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda olivolja, pressad vitlök, salt, peppar, soja, honung, och timjan i en bunke. Marinera sedan kycklingfiléerna i marinaden. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och ringla över eventuell överbliven marinad. Ställ mitt i ugnen i cirka 30 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt.

Rosta pinjenötter i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Låt sedan svalna.

Blanda ihop honung, olivolja och myntablad till en dressing. Skär upp vattenmelon i kuber. Skär upp sallad och gurka och lägg i en skål tillsammans med vattenmelonenl. Smula över fetaost, strö över pinjenötter och ringla sedan över dressingen.

Skär upp kycklingen när den är klar i skivor och servera med salladen. Smaklig måltid!

Tips: Vill du göra rätten mer barnvänlig? Då kan du låta bli att blanda ihop salladens olika komponenter och istället servera allt i separata skålar. Du kan självklart även servera pasta till eftersom det är en av många barns favorit!

LÄS ÄVEN: Veckans middagstips: quinoasallad med rödbetor, apelsin och fetaostkräm

Powered by Labrador CMS