Provensalsk omelettkaka

Tillagning

1. Bryt äggen i två skålar, fem i varje
2. Vispa lätt och smaka av med salt och peppar
3. Hetta upp oljan i en panna, tillsätt zucchini och vårlök och fräs sedan försiktigt i ca 10 minuter tills de är mjuka
4. Kyl, rör sedan ner i en skål med ägg med lite salt och peppar
5. Lägg till den rostade paprikan i den andra skålen med ägg med vitlök, chili, salt och peppar
6. Hetta upp lite olja i en 20-23 cm lång stekpanna, gärna non-stick
7. Häll äggen med zucchini i en måttkanna, häll sedan cirka en tredjedel av blandningen i pannan, snurra runt den så att den täcker botten av pannan
8. Koka tills ägget stelnat och lätt brynt undertill, täck sedan pannan med en tallrik och vänd omeletten på den
9. Skjut tillbaka den i pannan för att tillaga den andra sidan
10. Upprepa med den återstående blandningen för att göra två omeletter till, tillsätt lite olja i pannan varje gång
11. Lägg omeletterna på en tallrik
12. Gör tre omeletter på samma sätt med rödpepparblandningen och stapla dem sedan på en separat tallrik
13. Gör nu fyllningen
14. Vispa osten för att mjuka upp den, vispa sedan i mjölken för att få en bredbar konsistens
15. Rör ner örter, salt och peppar
16. Klä en djup, 20-23 cm rund kakform med hushållsfilm (använd en form i samma storlek som långpannan)
17. Välj den bästa omeletten av röd paprika och lägg i formen med den vackraste sidan nedåt
18. Bred ut med ett tunt lager ostfyllning, täck sedan med en zucchini-omelett
19. Upprepa, varva lagren, tills alla omeletter och fyllning är i formen, avsluta med en omelett
20. Vänd hushållsfilmen över omeletten och kyl sedan i upp till 24 timmar
21. För att servera, vänd upp omelettkakan på ett serveringsfat och dra av plastfilmen
22. Lägg rucola på toppen och strö över osten, en klick olivolja och lite nymalen svartpeppar
23. Servera skuren i klyftor