Ratatouille

Tillagning

1. Skär auberginerna i halvor på längden
2. Lägg dem på brädet med klippsidan nedåt, halvera på längden igen och sedan tvärs över i 1,5 cm bitar
3. Skär av ändarna av zucchini och sedan över i 1,5 cm skivor
4. Skala paprikorna från stjälken till botten
5. Håll upprätt, skär runt stjälken och skär sedan i 3 bitar
6. Skär bort eventuellt membran och skär sedan i lagom stora bitar
7. Gör ett litet kryss på botten av varje tomat och lägg dem sedan i en värmesäker skål
8. Häll kokande vatten över tomaterna, låt stå i 20 sekunder och ta sedan bort dem
9. Häll bort vattnet, byt ut tomaterna och täck med kallt vatten
10. Låt svalna och dra sedan bort huden
11. Dela tomaterna i fjärdedelar, skrapa bort fröna med en sked och hacka sedan köttet grovt
12. Ställ en sautépanna på medelvärme och när den är varm, häll i 2 msk olivolja
13. Bryn auberginerna i 5 minuter på varje sida tills bitarna är mjuka
14. Ställ dem åt sidan och stek zucchinierna i ytterligare en msk olja i 5 minuter tills de är gyllene på båda sidor
15. Upprepa med paprikan
16. Överkoka inte grönsakerna i detta skede, eftersom de har lite mer tillagning kvar i nästa steg
17. Riv upp basilikabladen och ställ åt sidan
18. Koka löken i pannan i 5 minuter
19. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare min
20. Rör ner vinäger och socker, häll sedan i tomaterna och hälften av basilikan
21. Lägg tillbaka grönsakerna i pannan med lite salt och peppar och koka i 5 minuter
22. Servera med basilika