Kanelbullar

Tillagning

1. Smula jästen i en stor bunke.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37°C (fingervarmt). Häll lite av mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löst sig.
3. Tillsätt resten av mjölkblandningen, strösocker och salt. Börja arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen är smidig och släpper från kanterna. Det kan hända att du inte behöver använda allt mjöl.
4. Täck över bunken med en bakduk och låt degen jäsa i ca 45 minuter, eller tills den dubblat sin storlek.
5. Förbered fyllningen: Blanda rumsvarmt smör med strösocker och malen kanel i en skål tills det blir en jämn smet.
6. Forma bullarna: När degen är färdigjäst, knåda den lätt på ett mjölat bakbord och dela den i två delar.
7. Kavla ut varje del till en stor rektangel, ca 0,5 cm tjock. Bred hälften av fyllningen över varje rektangel.
8. Rulla ihop rektangeln från långsidan så att du får en lång rulle. Skär rullen i ca 10 bitar för varje del.
9. Placera bullarna med snittytan uppåt på bakplåtspapper klädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
10. Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 225°C.
11. Pensling och gräddning: Pensla de jäsade bullarna försiktigt med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
12. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
13. Låt bullarna svalna på ett galler under bakduk.