Sopprecept Den är beräknad för fyra personer till vänster och 32 i spalten
till höger. Och jag hoppas spalterna slår igenom även när jag postat
inlägget... *s*
GULASCHSOPPA PÅ NÖTFÄRS 4 vuxna 8
2 röda paprikor 16
1 gul lök 8
4 potatisar 32
300-400 g nötfärs 3,2 kg
1 msk tomatpuré 2 tuber
1 msk paprikapulver 2 burkar
1 vitlöksklyfta 1 pkt sololökar
köttbuljong+vatten 2 pkt oxbuljong
örtkryddor
ajvar relish, chilisås och/eller ketchup 3 stora burkar ajvar
salt, peppar
Kärna ur paprikan och skala och hacka löken. Mixa med mixerstav
till en puré (saknar man mixer kan man finhacka rejält istället).
Skiva potatisen tunt. Bryn färsen i en stekpanna. Tillsätt paprikapurén
och rör om. Tillsätt tomatpuré, vitlök och örter. Häll över allt i en
stor kastrull. Tillsätt potatis och buljong. Smaksätt med ajvar, chilisås
och/eller ketchup (beroende på vad man har hemma - pröva dig fram.
Låt koka i 20 minuter. Smaka av. Servera med en klick gräddfil eller
creme fraiche samt ett gott bröd. Soppan blir om möjligt ännu godare
om den kyls ner efter tillagningen och serveras nästa dag. Kan också
frysas med gott resultat.
Nachos till soppan
Jag brukar göra en liknande soppa och då brukar jag servera nachos
(taco-chips som mina barn kallar det) till. Det brukar alla barn
uppskatta. Självklart har jag nybakat bröd med goda ostar till,
som vuxna brukar uppskatta.
Variation:Ha i rivet citronskal
-------------------------------------------------------------------------------------
Tomat- och bönsoppa
4 msk rapsolja
½ finhackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
500 g passerade eller krossade tomater
7 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
6 färska, hackade plommontomater
1 burk borlottibönor (c:a 400g)
½ tsk vardera av salvia, basilika och rosmarin
Fräs vitlök och lök i oljan, tillsätt bönor och övriga ingredienser.
Låt puttra under lock i 20 minuter och mixa sedan slätt. Toppa med
fullkornspasta, bulgur eller matvete. Det går också att variera med
kikärter istället för borlottibönor och att lägga till stekt sojafärs
för en ännu matigare soppa.
Linssoppa med ingefära och kokos
1 finhackad morot
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 msk rapsolja
2 dl röda linser
7 dl vatten + 1½ hönsbuljongtärning
1 burk lätt kokosmjölk
1 tsk salt + 1 krm peppar
Fräs lök, morot, vitlök och ingefära i oljan. Tillsätt resten och
låt koka under lock i 10 minuter. Klart!
----------------------------------------------------------------------------------------------
jag dubblar oftast tomatsoppan (vi är fem personer)
Tomatsoppa
1 gul lök
500 g passerade tomater
1 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl tomatpuré
chili
svartpeppar
vitlök
Bryn löken lätt, häll på allt annat, låt småkoka tio minuter under
omrörning, rör ner valfri kokt pasta på slutet.
----------------------------------------------------------------------------
Ängamat
1 purjolök
600 g frysta blandade grönsaker (ärtor i är ett måste
2 msk smör
3 msk vetemjöl
7-10 dl vatten
2 buljongtärning
4 dl mjölk
2 dl grädde
(ev. salt) och peppar
2 msk torkad persilja
Gör så här:
Strimla purjolöken och fräs den tillsammans med de frysta grönsakerna
i smöret.
Pudra över mjölet, rör om och späd med vatten och buljongtärning.
Låt soppan koka 5 min.
Tillsätt mjölken, grädden och persiljan och koka upp.
-------------------------------
Tortellinisoppa
Ingredienser
1 pkt tortellini med ostfyllning
1 pujolök
2 brk krossade tomater
2 burkar vatten(tomma tomatburkarna)
2 grönsaksbuljongtärningar
Salt
Peppar
Italiensk salladskrydda
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl grädde
Gör så här
Koka Tortellinin(tillsättes i slutet av receptet)
Skiva och fräs purjolöken i lite matfett tills den blir mjuk.
Slå i tomaterna samt vattnet.
Tillsätt buljongtärningarna, salt, peppar och italiensk salladskrydda.
Pressa i vitlöksklyftorna, slå därefter i den färdigkokta Tortellinin
och häll i grädden.
Värm till det blir varmt
------------------------------------------------
Kålsoppa med linser 4 portioner
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
250 g vitkål
1 fänkålsstånd
1 morot
1 dl gröna linser
1 grönsaksbuljongtärning
drygt 1 l vatten
6 kryddpepparkorn
salt, vitpeppar
lite färsk persilja
Hetta upp lite rapsolja i en kastrull. Hacka löken och vitlöken och
fräs utan att det tar färg. Strimla vitkålen, moroten och fänkålen
fint och låt det fräsa med löken några minuter. Häll på vatten och
lägg i buljongtärningen, linserna och kryddpepparkornen och låt koka
i drygt 20 minuter. Smaksätt med persilja, salt och peppar. Servera
med ett gott bröd.
-------------------------------------------
Vår egen linssoppa
lite smör/margarin/olja (valfritt)
3 dl Röda linser (torkade)
3 dl Gröna linser (torkade)
vatten
två gula lökar
500 g passerade tomater
2 st 500 g krossade tomater
100 g god tomatpuré
Tandoorikrydda
curry
vitlökspulver
chilimix (
http://www.santamaria.se/servlet/se....=1&s=4&id=5511
använder jag)
5 dl matlagningsgrädde
Hacka löken och bryn i matfettet i kastrullen (STOR kastrull), häll
på kryddorna (en halv till en msk av varje ungefär, mindre av vitlöken),
ha i linserna och rör om, slå på 6-7 dl vatten, koka upp och låt puttra
i 10-15 minuter under lock (kolla så det inte kokar torrt), ha i
tomtatpurén, tomaterna, grädden, späd ev. med mer vatten. Låt puttra ett
tag till.
Den smakar rätt indiskt, de två äldsta (6 och 14 år) älskar den! Servera
med färsk persilja på i mängder och gott bröd! Ibland har vi i potatis
samtidigt som linserna, då blir den ännu matigare
--------------------------------------------------------------------------------
Linssoppa
4 portioner
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 kanelstång
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk svart senapsfrö (eller grov senap)
1 burk krossade tomater
2 buljongtärningar
1 l vatten
2 dl röda linser
200 gr bladspenat
Stek lök och kryddor i lite olja. Tillsätt tomater, vatten,
buljong och linser. Koka ca 15 min. Tillsätt spenaten. Lite salt,
peppar och en nypa socker kan behövas!
----------------------------------------------------------------------------
Tomatsoppa m pasta 4 portioner
1-2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
olja att steka i
1 burk krossade tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk oregano
salt,peppar
1 dl grädde
kokt pasta
1.Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i en
kastrull.
2.Tillsätt de krossade tomaterna,vatten,buljongtärnin g och kryddor.
Låt koka ca 15 minuter. Tillsätt grädde på slutet.
Mixa med en stavmixer. Servera med kokt pasta.
-----------------------------------------------------
Jordärtskockssoppa 4 portioner
500 g jordärtskockor
1 l grönsaksbuljong
1 gul lök
2 dl creme fraiche
salt
ev persilja eller gräslök
Koka skockorna och lök i buljongen i ca 15 minuter. Mixa till en slät
puré. Häll tillbaka i grytan och blanda ner creme fraiche.
Krydda med salt och peppar. låt allt småputtra en stund. strö över
hackad persilja eller gräslök.
--------------------------------------
Linssoppa 6 portioner
3 dl röda linser
1 l gönsaksbuljong
2 gula lökar
4 medelstora potatisar
1 burk krossade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 salt
1 tsk timjan
1 dl grädde eller liknande
Koka upp grönsaksbuljongen. Skala och hacka löken. Skala och tärna
potatisen. Lägg ner linser,potatis,krossade tomater,vitlök,salt och
timjan
i buljongen. Låt koka ca 15 minuter. Blanda ner grädden. Låt koka 3-5
minuter. servera med bröd
-----------------------------------------------------------
Löksoppa
Ingredienser
4 port
4 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 liter grönsaksbuljong
1 msk soja
1/2 dl vitt vin eller 1 tsk vitvinsvinäger
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
Gör så här
Skala och skiva lök och vitlök. Smält smöret i en gryta stor nog
för soppkok. Lägg i löken och låt fräsa ca 5 minuter. Häll över buljongen.
Tillsätt soja och vin. Låt soppan koka under lock ca 15 minuter. Smaka
av soppan med timjan, salt och peppar.
---------------------------------------------------------------------------
Kyckling- och majssoppa
1 gul lök
1 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
13 dl vatten
2½ msk kycklingfond
lite pasta/bulgur/potatis rester
2 kycklingfiléer
1 strimlad röd paprika
2 dl majs
2 dl creme fraiche tomat/basilika (mjölkfritt alt: 1 burk tofutti med
vitlök/örter + 1 klick tomatpuré)
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan. Tillsätt vatten och fond,
låt koka upp och tillsätt paprika och majs. Låt koka 5 minuter och
mixa sedan
slätt.. Skär under tiden kycklingen i bitar och stek i olja i en
annan panna
(Nu när sonen är magsjuk, låter jag kycklingen koka i soppan i stället).
Rör ner pasta/bulgur/potais i bitar, kycklingbitar och creme
fraiche/mjölkfritt alt.
Dekorera med färsk basilika. Servera med grillad dubbelsmörgås.
-------------------------------------------------------------------------
Tomatsoppa med vitlökskrutonger
4 port
2 burkar krossad tomat
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 dl vatten
2 buljongtärningar (grönsaksbuljong=
1 msk socker
1 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
timjan, basilika, oregano
1 msk vinäger
Fräs hackad lök och vitlök i lite olivolja. Häll på tomaterna,
tomatpurén och vätskan och tillsätt buljongen. Krydda med örter
och salt, peppar och socker. Koka i ca 15 min. Smaka av med vinäger.
Koka ytterligare en stund och mixa soppan slät om du vill. En gräddskvätt
gör soppan len och mjuk, men det är inte nödvändigt.
Servera med krutonger på toppen som du gör av brödtärningar stekta i olivolja
och vitlök. Försiktigt så det inte bränns! En klick matlagningsyoghurt är heller
inte fel i soppan.
---------------------------------------------------------------
