Julköttbullar

3/4 dl havregryn
1 dl mjölk
500g köttfärs
1ägg
1msk riven lök
1tsk salt, 1krm svartpeppar
3/4tsk kanel
1msk honung

Lägg havregryn och mjölk i en bunke och låt svälla 5minuter.
Tillsätt resten, blanda väl. Rulla till köttbullar och stek.
------------------------------------
snöbollar

5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1 dl vatten
1 kryddmått salt
2 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
kokosflingor att rulla i. (eller strössel, men då blir det mer
julgranskula än snöboll...)

Koka upp socker, sirap, vatten och salt till 150 grader. Gör ett
starkt bräckprov: droppa lite i iskallt vatten. Om den blir hård
och spröd och går att bräcka sönder är temperaturen rätt.
Dra kastrullen från värmen.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll långsamt i den heta sockerlagen
under kraftig vispning.
Fortsätt vispa i ca 10 minuter till en tjock massa. Avsluta med att
vispa i vaniljsockret.
Forma bollar med blöta händer. (jättekul, inte kladdigt alls. smeten
är lätt att hantera)
Rulla i kokosflingor. Ställ i kylen minst 30 minuter."

---------------------------------
Fluffig frusen polkagrispaj

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör eller margarin

5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare.
Tryck ut smulblandningen i en pajform med löstagbara kanter.
Ställ in i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt ned marshmallowfluff och
några droppar pepparmyntsolja (efter smak). Lägg ungefär en
tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i mortel. Blanda ner i den större mängden kräm.
Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande kräm och blanda ned några droppar röd karamellfärg.
Klicka ut den röda krämenöver den vita i formen. Gör med en kniv ett
"virvlande mönster" i krämen.


Ställ pajeni frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10 - 15 minuter
innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka
upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter
eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen varm eller kall till pajen.

-----------------------------
Maraboufudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad
smörpapper
1. Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka tills temp är 120
grader. Rör i smör och honung. Koka ytterlig are 2 minuter.
2. Finhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen.
Rör om tills den smält.
3. Klä en halv långpanna med smörpapper. Häll ut smeten i den och låt
svalna. Skär i bitar när den svalnat.
(Du kan använda antingen mörk eller ljus sirap resp. choklad.
allt efter tycke och smak)
-------------------------------
Maraboufudge

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap (valfri)
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad (ljus el. mörk)

*
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka tills temperaturen är 120°C eller tills smeten klarar
kulprovet. Rör sen i honung och smör, koka i 2 minuter till.
*
Dela chokladen i mindre bitar. Ta kastrullen från värmen, lägg
i chokladen och rör om tills den har smält.
*
Klä en liten långpanna med smörgåspapper, häll ut smeten i den
och låt svalna. Skär i bitar. Förvaras med fördel i magen
--------------------------------------
ROCKY ROAD FUDGE(aff-receptet)
ca 50 rejäla bitar

200 gr mörk choklad
200 gr mjölkchoklad
25 gr smör
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
2 tsk vaniljsocker
2-3 dl minimarshmallows
2½ dl rostade jordnötter, helst osaltade

Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.
Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad,
mjölk och kondenserad mjölk. Rör då och då tills alltsammans
smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Rör ner
vaniljsockret. Blanda sist i marshmallows och jordnötter -
rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten
i formen och kyl minst 4 timmar. Skär i rutor. Förvara i kyl.
-----------------------------------
Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Ingredienser
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
½ påse eller 3/4 turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad, eller hälften ljus och hälften mörk
Ev havssalt
Gör så här
Klä en form, ca 20x20 centimeter med bakplåtspapper.
Krossa karamellerna i en mortel.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk
pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning.

Låt sedan koka kraftigt utan lock tills termometen visar 117º-120º
eller tills smeten klarar kulprovet, rör om då och då. Jag kokade i
ca 20 minuter.

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

Smält under tiden chokladen i mikron eller vattenbad, låt chokladen
svalna.

Skär kolan i önskad storlek, jag gjorde rätt så stora bitar så jag fick
bara ut 28 bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på galler
eller på ett bakplåtspapper. Strö ev på lite havssalt innan chokladen
har stelnat.
-----------------------------------------
Chokladtryffel med turkisk peppar och flingsalt

Ingredienser

200 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde
0,5 dl krossad Fazer Turkisk Peber (jag körde den i min handmixer först)
flingsalt av god kvalitet

Gör så här:

Bryt sönder choklad och hacka den sedan i en matberedare.

Koka upp grädden och slå den över chokladen i matberedaren
(med matberedaren igång så klart). Låt det snurra på tills allt
är bra blandat.

När det svalnat lite blanda i den krossade Turkiska papparn och
slå upp allt i en form klädd med bakplåtspapper eller plastfilm.
Det blir ca 20 tryfflar så formen skall inte vara så jättestor.

Låt tryffeln stelna över natten och skär sedan upp den.

Dekorera varje tryffelbit med en saltkristall vid servering.
.............................. ............
MARABOUFUDGE

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad
smörpapper

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka tills temp är 120 grader. Rör i smör och honung.
Koka ytterliggare 2 minuter.
Finhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen.
Rör om tills den smält.
Klä en halv långpanna med smörpapper. Häll ut smeten i den och låt
svalna. Skär i bitar när den svalnat. (du kan använda antingen mörk
eller ljus sirap resp. choklad. allt efter tycke och smak)