Pepparkakspaj

250 gram pepparkaksdeg
Fyllning
2 dl vispgrädde
1 dl kesella gourmet
2 msk socker
0,5 st apelsin, strimlat skal och pressad saft


Tillagning
1. Smörj noga en slät form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Tryck ut degen i botten och 3 cm upp på kanterna.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Låt formen stå i kylen tills ugnen är varm.

3. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 6-8 minuter. Låt det svalna och
lossa det runt kanterna.

4. Vispa grädden hårt. Rör ner kesella, socker, apelsinskal och -saft

--------------------------------
Leilas smörkola

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker.

Ev plus 2 msk kakao
-------------------------
Uffes revben

Grytkokte den med lite äpplen, morötter och
äppelcidervinäger. Kryddade först med salt,
peppar, ingefära. Jo, ringlade lite mörk sirap
över dom för ytan också....

Smält smör i grytan, lägg i ett äpple i klyftor och
en rejäl morot delad på tre-fyra bitar, lägg i dom
kryddade spjällen, slå i lite vatten och en rejäl
svätt äppelcidervinäger och ringla över mörk sirap.
Lägg på locket och koka/stek tills dom är uppe på 85-90
grader på stektemometern... Klart... Vill man så har man
en god fond till såsen i botten på grytan....

--------------------------------------------

Ellas julgodis

100 gram smält smör
200 gram vit choklad
en näve mini marschmallovs, blanda i kastrull
så det smälter, rör i en näve jordnötter, en
näve cahshevnötter och en näve solrosfrön...
----------------------------
MarknadsNougat

6½dl vetemjöl
4dl florsocker
1dl kakao (knappt)
5½dl socker
125g cocosfett
13/4dl vatten

Blanda mjöl, kakao, och florsocker.
Koka upp vatten, socker och cocosfett.
Blanda snabbt ihop allt.
Platta ut smeten i en form.
Skär i bitar när den har kallnat.

.............................. ......
Polkagrisgodis

Ingredienser Cirka 20 bitar:

200 g mörk choklad
1+1 tsk matolja
250 g vit choklad
ca 1/2 dl polkagrisar
Så här gör du:
Klä en plåt med alfolie. Smält den mörka chokladen i en skål
över vattenbad. Blanda i 1 tesked olja och rör om. Häll ut den
smälta chokladen på plåten. Vicka lite på plåten så att chokladen
rinner ut till ett jämnt lager, cirka 3 millimeter tjockt. Ställ in
chokladen i kylen att stelna.
Krossa polkagrisarna i en mortel.

Smält den vita chokladen i en skål över vattenbad. Blanda i 1 tesked
olja och rör om. Häll den vita chokladen över den mörka chokladen och
vicka på plåten så att den vita chokladen täcker den mörka.
Strö över de krossade polkagrisarna. Ställ in plåten i kylen så att
chokladen stelnar. Bryt sedan chokladen i bitar.
.............................. ...
SAFFRANSSNURROR MED SKINKA OCH PESTO, 40 st

50 g smör
1 dl mjölk
½ påse saffran (0,25 g)
250 g kesella
½ tsk salt
½ paket jäst (25 g)
ca 7 dl vetemjöl (ca 420 g)

Fyllning:
ca 100 g pesto
100 g hackad rökt skinka

Till pensling:
1 uppvispat ägg
1 msk sesamfrö

1. Smält smöret, tillsätt mjölk, finstött saffran,
kesella och salt. Låt det bli fingervarmt.
2. Fördela jästen i en bunke och lös upp den i lite
av blandningen och tillsätt sedan resten.
3. Tillsätta mjöl och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt den jäsa i 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 2 delar. Kavla
ut degen till en avlång bit ca ½ cm tjock. Bred på pesto
och strö på skinka. Rulla ihop till en rulle. Skär varje
rulle i 20 smala bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper
och låt jäsa i ca 15 minuter.
5. Pensla snurrorna med ägg. Strö på sesamfrö. Grädda mitt i
ugnen i 15-20 minuter.

Snurrorna kan gräddas i förväg och sedan värmas i 150 grader
i ca 5 min.
****************************** **********

Provensalska ostbröd till glöggen

Ingredienser
10 st
4 dl grovriven ost, Kvibille präst
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche
1/2 dl hackade valnötter
1 msk flytande honung
5 skivor grovt bröd
Gör så här
Blanda ost, crème fraiche, valnötter och honung.
Rosta brödet och dela i halvor.
Bred på oströran och toppa ev med valnötter.
****************************** ********** **

PEPPARKAKSMUFFINS MED ÄDELOSTKRÄM OCH LINGON, 20 st

Använd vanliga små muffinsformar, ej amerikanska stora!

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
½ tsk mald kryddnejlika
1 krm salt
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
1½ dl grädde eller mjölk

Ädelostkräm:
70 g Kvibille gräddädelost
100 g Philadelphia cream cheese
1½ msk gräddfil

Garnering:
1 dl djupfrysta lingon (färskfrusna)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut formarna på en plåt.
2. Rör smör och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen
ett i taget under omrörning.
3. Blanda kryddor, salt, bakpulver och mjöl. Blanda ner det
tillsammans med vätskan i äggsmeten.
4. Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll dem till knappt 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 15-30 minuter. Låt kallna.
5. Blanda samman ädelostkrämen och lägg en klick på varje muffins.
Garnera med lingon.

------------------------------------
Saffranstryffel
1 dl grädde
1 msk honung
1 g saffran
250 g vit blockchoklad
30 g osaltat smör
ev. 1 tsk cognac
Sockerrostad mandel:
4 dl flagad eller krossad mandel
1 dl florsocker
3 msk vatten
Garnering:
150 g vit blockchoklad

Koka upp grädde, honung och saffran.
Slå det över den hackade vita chokladen.
Tillsätt sedan smöret och sist ev cognacen. Rör tryffeln slät.
Låt stelna i kylskåp och klicka sedan, med hjälp av en matsked,
ut 10 grams bitar som rullas runda.
Sockerrostad mandel:
Blanda mandel, florsocker och vatten och lägg dem på en plåt.
Rosta i 200°C tills se ha fått en gyllenbrun färg. Låt kallna.
Garnering:
Smält den vita blockchokladen.
Rulla tryffelkulorna i den avsvalnade chokladen och sedan i den
sockerrostade mandeln.
Låt dem sedan kallna ordentligt i kylskåp.
-----------------------------------
Pepparkakskola

1 dl grädde
½ dl ljus sirap
1 dl socker
1 tsk pepparkakskryddor

Blanda alla ingredienser. In i micron ca 5 min.
Rör om, in i micron ytterligare 2 min till.
Häll i knäckformar.
.............................. ....
Julmustkyckling

4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
2 dl minifraiche (jag tar fetvarianten)
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Gör så här

Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna.
Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära,
rosmarin och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen
och låt koka ca 10 min. Garnera ev med färsk rosmarin.
Servera med potatis (jag föredrar att servera med jasminris
eller tagliatelle/spaghetti) och frästa grönsaker (tycker det
är väldans gott med rödkål till och en krispig grönsallad).
-------------------------------------