Fyllning till vårrullar?

[littledeer]

Har ni förslag på olika fyllning i vårrullar? Har smakat de klassiska thailändska med fläskfärs, morot o vitkål i, men finns det någon annan fyllning man kan göra? Tänkte prova att göra några själv och funderar om man kan ha t ex räkor i men nån som har ett recept?

[CarolinaK]

Ska det vara friterade vårrullar alltså? Jag brukar göra en jättegod vegovariant med glasnudlar, shiitake, böngroddar, vårlök, ingefära, vitlök, socker och risvinäger. Säg till om du vill ha mer exakta instruktioner

Har aldrig gjort friterade vårrullar med räkor, däremot dumplings och det borde väl gå att använda samma? Då tar jag kokta räkor, hackar fint, blandar med uppvispat ägg (eller bara äggvita), riven ingefära, sesamolja, soja, kokossocker/strösocker och en liten skvätt risvinäger (eller vanligt vitt vin). Ibland blandar jag även i hackat, fräst shiitake eller böngroddar.

[littledeer]

Tack för recepten. Jag tar gärna emot instruktioner.

Vad har ägget för funktion i dumplingsen, stelnar det och blir som omelett eller?

[CarolinaK]

Nej, inte alls som omelett däremot blir fyllningen mer sammanhållen. Det ska inte vara mycket ägg, kanske ett halvt till ett för fyra personer.

Vegovarianten gör jag så att jag "kokar" glasnudlarna enligt instruktion på paketet (de ska typ bara doppas i vatten). Sedan hackar och steker jag svamp, böngroddar (färska eller från burk) och vårlök i olja och rör ner ingefära, vitlök och nudlar. Blandar ihop soja+socker+risvinäger eller vitt vin (proportioner ca 3 msk soja, 1 tsk socker och 1 msk vinäger eller vin). och häller över. Låter svalna något och fyller vårrullarna med det.