BBQ Pomegranate Tofu

[Miltonia]

På begäran kommer här receptet

1 paket (helst 400g) fast tofu
några msk olja
några msk ljus soja

sås:
rapsolja och lite sesamolja
2 schalottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 tsk kinesisk 5-spices (kan ersättas med kanel, anis, chili, nejlika, fänkål, och man kan gärna ta lite mer)
ca 5 dl buljong
ca 1 dl tomatpuré
4 msk jordnötssmör
2 msk granatäppelmelass (mer om man vill)
några msk ljus soja
några msk lönnsirap
1/2 tsk flytande rökarom

Blanda olja och soja, skär tofun i skivor och vänd den i blandningen så den täcks på båda sidor. Lägg tofun i en form och baka i ugnen, 175 grader, 15 minuter.

Fräs vitlök, schalotten och kryddor i olja, häll sedan i buljongen och låt koka upp. hälli övriga ingredienser och koka upp igen. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning tills tofun i ugnen är klar.

Ta ut tofun, häll över såsen och blanda runt. Ställ in i ugnen igen, ca 10 min. Färdigt!

Extra gott blir det att servera med kokosris. Det går också blanda t.ex. broccolibuketter, sockerärter eller någon annan god grönsak med tofun och såsen innan man ställer in det i ugnen.

[chlima]

Det lät smaskens! Var har du köpt granatäpplemelass och rökarom? Hur gör du kokosris? Bara kokosflingor i vanligt ris eller?

[cat m Vilgot o Molly]

Rökarom finns i välsorterade mataffärer. Liquid smoke brukar den heta. Granatäpplemelassen skulle jag gissa kan hittas på en orientlivs.

[malva_]

Är det samma som granatäppelkoncentrat/juice?

[cat m Vilgot o Molly]

Inte säker, men nej det tror jag inte. Melass är ju en sockerprodukt så jag gissar att granatäppelmelass är melass smaksatt med granatäpple?

Googlade och hittade detta:

I specialbutiker kan man hitta Granatäppelmelass (stark trökflytande granatäppeljos) från Libanon, med väldigt god smak. Jag antar att den är till för att använda smakförstärkande direkt i grytan, men vet inte säkert.

[malva_]

Den jag har står det på innehållsförteckningen att det är koncentrat, och som namn heter det granatäppeljucie. Den är väldigt trögflytande, men inget tillsatt socker.
Om man blandar den med honung eller socker borde det vara ersättningsbart va?

(skönt att nån mer är vaken än jag )

[cat m Vilgot o Molly]

Hmm ingen aning. Om det nu stämmer att det är en "stark trögflytande jucie" så borde den ju bara vara koncentrerad? Jag skulle börja med att skippa sockret först och smaka mig fram.

[Nilo]

Jag tror du har rätt men att det står fel namn på. I den persiska maten använder vi oss av granatäppelmelass o det låter precis som du beskriver. Den ska _inte_ vara sockrad, det blir fel smak då

[malva_]

Då måste jag fråga en sak till. Hur förvarar ni den? Det står på flaskan att den ska stå kallt, men när jag köpte den stod den i rumstemperatur. Koncentratet är väldigt brunt, jag hade trott att det skulle vara rödare.
Hur vet man att den är fräsch och hur länge håller den sig efter att man öppnat den?

[Nilo]

I svalen Den är som vissa juicer, man kan förvara den i rumstemperatur fram till man öppnar den. efter öppning håller den fortfarande till bäst före-datum. Färgen har jag för mig beror på att vid tillverkningen så är skalet med i början när de pressar ur juicen, o då påverkas den av det... I skalet finns nåt ämne som gör händerna svarta bl.a

lycka till m receptet, låter jättegott men sambon vägrar tofu!!

[Miltonia]

Det är sådant koncentrat det ska vara, inte sött men med mycket smak. Blanda inte i socker.
Det kan stå lite vad som helst på förpackningarna, har jag märkt. Antar att det är översttningsproblem som är orsaken.

[Miltonia]

Kokosris brukar jag göra genom att koka ris i hälften kokosmjölk, hälften vatten. Om man vill kan man låta en kanelstång koka med också. Sedan rostar jag kokosflingor i en torr stekpanna tills de blir lite ljusbruna och blandar i riset innan servering.

[malva_]

Det var bra att veta!

[malva_]

Vad bra! Då håller den ju jättelänge!