Vill ha tips på grovt bröd

[sprengja]

man kan baka allt på en gång typ, rakt ner i brödformar, inte massa mellanmoment med bakbord och grejer. Gärna m hela korn, frön, nötter, frukt etc i.

[Nea i Karlstad]

Detta brödet är smidigt att göra. När jag började baka det så hade vi inte varmluftsugn. Då gäller ugnstiden. Nu går det fortare, kanske 45 min med varmluftsugn.

Fullkornslimpor
50 g jäst
salt och socker (ca 1 tsk vardera)
1 l mjölk
1 dl vatten
3 msk mörk sirap
7,5 dl vete- eller rågkross (500 g)
4 dl grahamsmjöl
0,5 dl krossat linfrö
15 dl vetemjöl

Smörj 3 avlånga brödformar.
Smula jästen i bunken och lös i salt och socker.
Värm mjölken och vattnet till 37 grader och häll över.
Tillsätt sirap.
Tillsätt det torra och rör om. Det blir en ”gröt”
Sleva upp den lösa degen i formarna.
Låt jäsa ca 45 min – 1 timme.
Grädda i ca 1 timme i 225 grader på nedersta falsen.
Lägg ev. papper/folie över efter 30 min så att det inte blir så mörkt.

[Karamella]

Karamellas hurtbulle kanske? Ett bikarbonatsbröd där man kan anpassa lite efter vad som finns i skåpen!

Karamellas hurtbulle, 1 limpa

2 dl fiberhavregryn (jag blandar fiberhavre,rågflingor o dinkelflingor)
5 dl mjöl (blanda o välj sorter själv - jag brukar blanda dinkelmjöl och grovt rågmjöl)
1 dl rågkross som fått svälla i lite hett vatten
1 dl linfrön (hela el krossade)
ca ½ dl russin och/eller 4 strimlade torkade aprikoser
ca ½ grovhackade hasselnötter + lite pumpafrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4-5 dl yoghurt eller fil (lättvarianten går bra om man vill)
ca 2 msk mörk sirap
1/2 dl frysta lingon
lite malda brödkryddor om man önskar, kanske ett uns kanel också

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt, sirap, nötter, frukt och lingon. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter (jag brukar smörja med lite flytande smör och sedan strö den med kruskakli - överblivet kruskakli tar jag i degen!). Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.

[CarolinaK]

Jag har ju sällan recept när jag bakar, men mitt "fröbröd" är väldigt gott. Jag brukar ta (typ) 1/2 dl rågkross, 1/2 dl vetekross, 1/4 dl vetekli, 1/4 dl linfrö, 1/2 dl vetegroddar och 1 dl fiberhavregryn och så kokar jag en gröt på det med 6 dl vatten. Medan gröten svalnar blandar jag ihop 2,5 dl vatten med 1/2 paket jäst (eller surdeg om jag har) och 2,5 dl grovt rågmjöl och låter det stå och bubbla ett tag. I med salt och den kalla gröten, någon dl solrosfrön och sedan på med dinkelmjöl tills konsistensen känns bra. Jobba ihop degen och låt jäsa någon timme. Sedan drar jag ner degen i en jäskorg och jäser ytterligare 30 min och så upp på en varm plåt (med bakplåtspapper) och grädda i 35-40 minuter. Kan vara lite svårt att skära innan det svalnat, men blir väääldigt gott. Och nyttigt. Har aldrig testat att baka det i form men det funkar säkert, jag jäser det ju i en avlång jäskorg.

[-ME-]

Här är en favorit - och du kan byta ut rågsikten mot hälften grovt rågmjöl om du vill.

Mimmis grova bröd

Sätt ugnen på 200º och lägg ett bakplåtspapper i en 1½-liters limpform.

Rör ihop

4 dl rågsikt
2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1½ tsk salt
1 dl kli
1 dl russin
1½ dl nötter/frön (valnöt, solros, lin, mandel..)

Tillsätt

5 dl filmjölk
½ dl mörk sirap

Kleta ner i formen och jämna till. Strö ev ett lager linfrö eller sesamfrö över som dekoration.

Baka 1 timme i ugnen, ta ur formen och låt svalna i bakduk. Ska inte skäras förrän tidigast nästa dag.

Det går utmärkt att byta mjölet mot grövre sorter, att blanda av vad man har; grovt rågmjöl, dinkelmjöl, fint rågmjöl, lantbrödsmjöl etc.

Det går också bra att blanda torkade frukter; aprikoser, fikon, äppelringar, katrinplommon mm, max 2 dl totalt (inkl russinen) annars blir det svårt att skära.

Det går bra att ta yoghurt (även med fruktsmaker) eller gräddfil istället för filen, eller blanda av vad man har.

Tar man ljus sirap istället för mörk så får brödet en knäckigare smak.

[-ME-]

Jaja...

[sprengja]

TACK för alla tips! Här ska bakas!!