macarons

[femella]

Finns det någon här som bakat macarons? Är det svårt? Vet ni något bra recept ? Finns det några trix o tips hur man skalll lyckas?

Skulle vilja testa på i helgen.

[Desperado]

Riddarbageriets minimakroner
12-14 kakor
150g sötmandel
4 dl florsocker
3 äggvitor
gul, röd, grön eller svart hushållsfärg



Ljus fyllning
¾ dl vispgrädde
85 g vit choklad
Smaksättning 1:
2 krm rosenessens
Smaksättning 2:
1 krm pistaschessens
1 krm apelsinblomsessens
Smaksättning 3:
2 passionsfrukter passeras i sikt, ger ca 2½ msk passionsjuice som byts mot samma mängd grädde i den ljusa fyllningen
Mörk fyllning
¾ dl vispgrädde
60 g mörk choklad
Smaksättning 1:
2 krm kanel
Smaksättning 2:
2½ msk espressokaffe byts ut mot 2½ msk grädde
Smaksättning 3:
½ tsk stött lakritsstång
2 tsk rivet citronskal


GÖR SÅ HÄR:
1. Skålla, skala och mal mandeln på mandelkvarn. Blanda den med florsocker och äggvitor. Färga ev med några droppar hushållsfärg.
2. Fyll smeten i spritspåse med slät tyll. Spritsa 24-28 klickar à 2½ cm i diameter, på plåtar med bakplåtspapper. Låt stå ca 1 timme i rumstemperatur.
3. Sätt ugnen på 200°. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter. Lossa kakorna försiktigt och låt dem kallna på galler.
4. Välj ljus eller mörk fyllning. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt chokladen i bitar. Rör tills den smält. Låt fyllningen stelna i kylen.
5. Bred fyllningen på hälften av kakorna och lägg ihop dem två och två. Förvara kakorna kallt till servering – utmärkt bra att frysa!
6. Bjud Desperado på dessa, han tycker om dem.

[Desperado]

och tricket är, låt det ta sin tid, stressa inte och gör varje moment i taget, det ser mycket mer avancerat ut än vad det är. Du kommer greja det väldigt bra och det kommer bli uppskattat. Andra gången kommer det att gå betydligt snabbare, inlärningskurvan faller i ett rasande tempo,