Chokladfudge
Grundreceptet är från "La dolce vegan" men jag har ändrat lite.

3 dl socker
1, 25 dl dl sojamjölk (går säkert utmärkt med komjölk också)
2 msk margarin
ca 1,5 dl hackad mörk choklad eller chocolate chips
en nypa vaniljpulver (eller v-extrakt eller v-socker)
pyttelite salt
ev 0,5 dl valnötter eller pecannötter
ev 1 dl marshmallows i småbitar

Blanda socker och mjölk i en kastrull och koka tills det blir 115
grader. Ta bort från värmen och tillsätt margarin, choklad, vanilj
och salt. Rör till en slät smet. Vänd snabbt ner nötter och marshmallows
(det blir gott utan också) och häll sedan i en smord form. Om man vill
ha tjocka bitar passar en brödform. Ställ kallt tills det stelnar och
skär sedan i bitar.

----------------------------------------------------
MARABOU FUDGE

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad
smörpapper

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka tills temp är 120 grader. Rör i smör och honung.
Koka ytterliggare 2 minuter.
Finhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen.
Rör om tills den smält.
Klä en halv långpanna med smörpapper. Häll ut smeten i den och låt
svalna. Skär i bitar när den svalnat. (du kan använda antingen mörk
eller ljus sirap resp. choklad. allt efter tycke och smak)
------------------------------------------
MAMMA BULLDEGS SAFTIGA & FLUFFIGA LUSSEBULLAR

50 gr jäst
150 gr riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 gr Kesella gourmet
2 pkt saffran
2 dl vit brödsirap
0,5 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
russin
ägg till pensling
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten. Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tilsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan
över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i.
Låt saffranen "svettas" med smöret tills det småputtrar men se till
att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut
smak från saffranen!). Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält
på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll
spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen. Rör i övriga torra
ingredienser (mjöl, salt och bakpulver). Låt jäsa under bakduk i 30-40
minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen
ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite
klibbig. Forma degen till lussebullar. Låt jäsa på plåt ca 20 minuter,
gärna på varmt ställe. Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna
och pensla med äggvita. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek)
i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!
Paketera bullarna i plastpåsar så fort de svalnat.
------------------------------------------------------