Hjälp mig planera överraskningsfest

[malva_]

Hej
min man har tagit sin fil.mag och vi har pratat om att ha en liten examensfest, men sen har det inte blivit något.
Nu funderar jag på om jag ska göra en liten överraskningsfest (inte nån middagssittning). Jag är sjuk (det är väl därför han inte drivit på i frågan) så allt måste kunna förberedas och frysas, så att jag kan göra lite i taget.

Det jag funderar på är en mingelfest där man får äta lite på stående fot. Funderar på färsspett (+ veg.alternativ), sallad, youghurtsås, hummus och hembakt bröd. En back öl och en box vin. Efteråt vill jag bjuda på någon paj med smak av lime.

Kan man göra nötfärsspett färdiga, frysa och sedan värma i ugn när de ska serveras? Är det i så fall någon som har ett gott recept på det och förslag på passande youghurtsås till?
Sedan är jag intresserad av era bästa lime/citronpajer, men de måste också kunna frysas!

Tror ni det kan funka eller måste jag tänka om? Bombardera mig med recept och idéer nu :)
kram

[malte0926]

jag har ett bra recept på vietnamesiska nem...(det är fläskkött - så de kan inte frysas så länge) till det äter man isbergsssallad, doppsås...höjdargott :=) Sen kan du göra på oxfärs med smak av sherry, kikkoman, sesamolja, frön av dito, selleri & farinsocker...serveras med en nudelsallad med ung samma saker i plus sockerärtor & kinakål...

[malte0926]

som eg är vårrullar, men vi brukar göra spett & steka i ugnen. (Jag steker rullader i ugnen & sätter dem på spett efteråt)
1 kg blandfärs
• 500g färska böngroddar
• 200g vårlök
• 4 st färska ägg
• 200g torkad skogsöronsvamp eller shitake
• 1 msk salt
• 1 msk malen svartpeppar
• 3 msk fisksås
• 1 msk riven ingefära
• 100g bönnudlar

Lycka till!

[malva_]

det måste vara nötfärs. Fläskfärs är bannlyst... fast det är inte så långt fram i tiden utan det skulle funka att frysa!
Jag tänkte något spett som passar till en vanlig grönsallad med tomat, gurka, paprika, babyspenat och sånt + vinägrett.

Glömde också skriva att jag inte är nån höjdare på att laga kötträtter eftersom jag inte äter det själv, så ju enklare desto bättre :)