Vi är bjudna på en middag nästa lördag och det jag ska ha med mig är 2-3 olika pajer eller kakor - alltså efterrätter.
Vi är ganska många som ska dit och en tjej ska baka pumpkinpie och äppelpaj. Jag skulle vilja ha i alla fall en efterrätt med choklad så nu tänkte jag be er om lite hjälp samtidigt som jag börjar rota igenom alla mina egna recept här hemma.
Vad kan jag tänkas ta med mig och bjuda på?
1
En utmaning kanske? :) Vi är bjudna på en middag nästa lördag och det jag ska ha med mig är 2-3 olika pajer eller kakor - alltså efterrätter.
Vi är ganska många som ska dit och en tjej ska baka pumpkinpie och äppelpaj. Jag skulle vilja ha i alla fall en efterrätt med choklad så nu tänkte jag be er om lite hjälp samtidigt som jag börjar rota igenom alla mina egna recept här hemma.
Det går att göra en läcker paj på både citron, lime och apelsin. Apelsinpajen blir naturligtvis litet mildare i smaken, men är fortfarande väldigt läcker. De ”kanderade apelsinskivorna är en smaksak men gör att pajen ser mer arbetat ut.
Pajskalet
3 ½ deciliter vetemjöl
¾ deciliter socker
2 äggulor
150 gram smör
ev 1 matsked kalt vatten
2 deciliter torkade ärtor samt folie till bakningen
Till fyllningen
3 ägg
2 äggulor
1 ¾ deciliter vispgrädde
1 ½ deciliter socker
raspet av en väl avtvättad apelsin
1 ½ deciliter apelsinjuice
Garnering
1 – 2 apelsiner, väl avtvättade
samt sockerlag på 2 deciliter socker och 2 deciliter vatten
1. Blanda alla ingredienser till pajdegen och kör den smidig i matberedare. Lägg degen kallt i en timme i kylen insvept i plastfilm.
2. Skär apelsinerna i tunna skivor och koka mjuka dem i sockerlagen.
3. Sätt på ugnen på 225 grader.
4. Kavla ut degen i en pajform med löstagbar kant. Täck degen med folie och torkade ärtor. Det sitsnämnda är för att pajskalet skall behålla sin form. Grädda pajskalet i 20 minuter tag sedan bort folie och ärtor.
5. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll detta på pajskalet.
6. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och grädda pajen i ytterligare 40 minuter eller till dess att den stelnat.
7. När pajen svalnat skall den garneras med de kalla apelsinskivorna.
8. Ta det sista av sockerlagen, smält ned ett gelatinblad och pensla över pajen som ett gelétäcke.
11
Recept Apelsinpaj Det går att göra en läcker paj på både citron, lime och apelsin. Apelsinpajen blir naturligtvis litet mildare i smaken, men är fortfarande väldigt läcker. De ”kanderade apelsinskivorna är en smaksak men gör att pajen ser mer arbetat ut.
Pajskalet
3 ½ deciliter vetemjöl
¾ deciliter socker
2 äggulor
150 gram smör
ev 1 matsked kalt vatten
2 deciliter torkade ärtor samt folie till bakningen
Till fyllningen
3 ägg
2 äggulor
1 ¾ deciliter vispgrädde
1 ½ deciliter socker
raspet av en väl avtvättad apelsin
1 ½ deciliter apelsinjuice
Garnering
1 – 2 apelsiner, väl avtvättade
samt sockerlag på 2 deciliter socker och 2 deciliter vatten
1. Blanda alla ingredienser till pajdegen och kör den smidig i matberedare. Lägg degen kallt i en timme i kylen insvept i plastfilm.
2. Skär apelsinerna i tunna skivor och koka mjuka dem i sockerlagen.
3. Sätt på ugnen på 225 grader.
4. Kavla ut degen i en pajform med löstagbar kant. Täck degen med folie och torkade ärtor. Det sitsnämnda är för att pajskalet skall behålla sin form. Grädda pajskalet i 20 minuter tag sedan bort folie och ärtor.
5. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll detta på pajskalet.
6. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och grädda pajen i ytterligare 40 minuter eller till dess att den stelnat.
7. När pajen svalnat skall den garneras med de kalla apelsinskivorna.
8. Ta det sista av sockerlagen, smält ned ett gelatinblad och pensla över pajen som ett gelétäcke.
1. Rör ihop pajdegen och tryck ut den i en form.
2. Fyll pajbotten med blåbär.
3. Vispa ihop övriga ingredienser i fyllningen och bred ut med en sked över blåbären.
4. Grädda 20 till30 minuter 200 grader.
1. Rör ihop pajdegen och tryck ut den i en form.
2. Fyll pajbotten med blåbär.
3. Vispa ihop övriga ingredienser i fyllningen och bred ut med en sked över blåbären.
4. Grädda 20 till30 minuter 200 grader.
Brödpudding är en typisk New Orleansk maträtt, här tillagad på Joe Cahns sätt.
8 – 10 personer
1 torrt formbröd eller annat vitt torrt bröd
1 liter mjölk
3 ägg
5 deciliter strösocker
5 – 8 matskedar smält smör
2 matskedar vaniljsocker
2 ½ deciliter russin
2 ½ deciliter cocosflingor
2 ½ deciliter hackade pecannötter, mandel eller andra nötter
1 matsked kanel
2 matskedar smör till formen
1. Smula brödet i en bunke (bröd i plast blir grönt, bröd i papperspåse blir torrt och kan användas till matlagning). Häll på mjölken och låt brödet stå och svälla upp till en timme.
2. Smöra en bakform med 2 matskedar smör.
3. I en annan bunke vispas ägg, strösocker och resten av smöret. Rör ned smaksättningen.
4. Häll upp i den smorda formen, ställ den på mittfalsen i en kall ugn. Sätt ugnen på 160 grader och grädda tills den blivit brun och har stelnat, cirka en timme och femton minuter. Låt svalna till rumstemperatur.
Såsen
8 – 10 portioner
8 matskedar smält smör
3 deciliter florsocker
2 ägggulor
½ - 1 deciliter whiskey
1. Smält smöret och florsockret över sjudande vattenbad tills sockret har lösts upp och blandningen är riktigt varm. Tag bort denna från värmen.
2. Vispa äggulorna och vispa ned dem i sockerblandningen. Tag kastrullen ur vattenbadet och fortsätt att vispa tills såsen har svalnat till rumstemperatur.
3. Tillsätt whiskey efter smak.
15
Recept Brödpudding Brödpudding är en typisk New Orleansk maträtt, här tillagad på Joe Cahns sätt.
8 – 10 personer
1 torrt formbröd eller annat vitt torrt bröd
1 liter mjölk
3 ägg
5 deciliter strösocker
5 – 8 matskedar smält smör
2 matskedar vaniljsocker
2 ½ deciliter russin
2 ½ deciliter cocosflingor
2 ½ deciliter hackade pecannötter, mandel eller andra nötter
1 matsked kanel
2 matskedar smör till formen
1. Smula brödet i en bunke (bröd i plast blir grönt, bröd i papperspåse blir torrt och kan användas till matlagning). Häll på mjölken och låt brödet stå och svälla upp till en timme.
2. Smöra en bakform med 2 matskedar smör.
3. I en annan bunke vispas ägg, strösocker och resten av smöret. Rör ned smaksättningen.
4. Häll upp i den smorda formen, ställ den på mittfalsen i en kall ugn. Sätt ugnen på 160 grader och grädda tills den blivit brun och har stelnat, cirka en timme och femton minuter. Låt svalna till rumstemperatur.
Såsen
8 – 10 portioner
8 matskedar smält smör
3 deciliter florsocker
2 ägggulor
½ - 1 deciliter whiskey
1. Smält smöret och florsockret över sjudande vattenbad tills sockret har lösts upp och blandningen är riktigt varm. Tag bort denna från värmen.
2. Vispa äggulorna och vispa ned dem i sockerblandningen. Tag kastrullen ur vattenbadet och fortsätt att vispa tills såsen har svalnat till rumstemperatur.
3. Tillsätt whiskey efter smak.
Denna gillar jag men låt det stå LITET längre än vad receptet anger...
Ingredienser
Beräknat för 12 portioner
Pajdegen:
6 dl vetemjöl
1 krm bikarbonat
1 krm bakpulver
1,5 dl strösocker
170 g osaltat smör
4 st äggulor
1-2 msk mjölk
Fyllningen:
500 g skållade mandlar
3 dl strösocker
170 g osaltat smör
1 msk vetemjöl
3 st ägg
1 st bittermandel, riven
1,5 dl engelsk apelsinmarmelad, bitter
2 dl skållade hela mandlar, till dekor
florsocker att sikta över
Gör så här:
1. Kör mjöl, bikarbonat, bakpulver och socker hastigt i matberedare.
2. Lägg i det kylda smöret i små tärningar.
3. Häll i äggulorna. Kör tills en boll formas.
4. Stjälp upp degen, knåda lätt, blanda i mjölken så degen blir smidig. Platta till lätt, pudra över mjöl, lägg in i plastfolie, kyl i ett par timmar.
5.
6. Hacka mandeln och bittermandeln ett par sekunder i matberedaren. Häll i sockret, kör allt till ett fint pulver (1 1/2 min.) Blanda i mjölet hastigt, kör sen i smöret tills allt är ordentligt blandat. Kör i äggen med ett par knapptryck. Lägg i en skål, täck inte över. Kyl i ca 1 1/2 tim.
7.
8. Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut degen till en cirkel 33 cm bred. Lägg den i en form med lös botten 22 cm i diameter och 5 cm djup. Täck degen med ett tunt, jämnt lager marmelad. Häll i fyllningen. Jämna till ytan och randa den med en gaffel. Lägg en mandel i mitten och de andra i rader längs kanterna. Grädda i 25-35 minuter i övre delen av ugnen. Låt svalna i 10 min., ta sen pajen ur formen. Låt pajen mogna i rumstemperatur, inte i kylskåp, i ca en dag. Sikta över florsocker före serveringen.
16
Recept Crostata (mandelpaj) Denna gillar jag men låt det stå LITET längre än vad receptet anger...
Ingredienser
Beräknat för 12 portioner
Pajdegen:
6 dl vetemjöl
1 krm bikarbonat
1 krm bakpulver
1,5 dl strösocker
170 g osaltat smör
4 st äggulor
1-2 msk mjölk
Fyllningen:
500 g skållade mandlar
3 dl strösocker
170 g osaltat smör
1 msk vetemjöl
3 st ägg
1 st bittermandel, riven
1,5 dl engelsk apelsinmarmelad, bitter
2 dl skållade hela mandlar, till dekor
florsocker att sikta över
Gör så här:
1. Kör mjöl, bikarbonat, bakpulver och socker hastigt i matberedare.
2. Lägg i det kylda smöret i små tärningar.
3. Häll i äggulorna. Kör tills en boll formas.
4. Stjälp upp degen, knåda lätt, blanda i mjölken så degen blir smidig. Platta till lätt, pudra över mjöl, lägg in i plastfolie, kyl i ett par timmar.
5.
6. Hacka mandeln och bittermandeln ett par sekunder i matberedaren. Häll i sockret, kör allt till ett fint pulver (1 1/2 min.) Blanda i mjölet hastigt, kör sen i smöret tills allt är ordentligt blandat. Kör i äggen med ett par knapptryck. Lägg i en skål, täck inte över. Kyl i ca 1 1/2 tim.
7.
8. Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut degen till en cirkel 33 cm bred. Lägg den i en form med lös botten 22 cm i diameter och 5 cm djup. Täck degen med ett tunt, jämnt lager marmelad. Häll i fyllningen. Jämna till ytan och randa den med en gaffel. Lägg en mandel i mitten och de andra i rader längs kanterna. Grädda i 25-35 minuter i övre delen av ugnen. Låt svalna i 10 min., ta sen pajen ur formen. Låt pajen mogna i rumstemperatur, inte i kylskåp, i ca en dag. Sikta över florsocker före serveringen.
Den här har jag lagt ut för, den visade sig vara populär och svartpepparn gjorde att en del ställde sig frågande ... FÖRST!!!
4 portioner
350g mördeg
nypa vetemjöl
20g osaltat smör att smöra med
12 medelstora äpplen helst cox orange
1/2 kanelstång eller malen kanel
4 varv på pepparkvarnen
100 g osaltat smör
150 gr socker
5 dl grädde
2 ägg
Gör så här:
1. Forma mördegen i pajformen, och ställ in den i kylen.
2. Skala äpplena dela i 4 delar, lägg dessa i en kastrull med 2 msk vatten och kanelen. Sjud med lock tills äpplena mjuknat.
3. Tillsätt svartpeppar vispa kraftig till kompott, låt sedan svalna i rumstemperatur.
4. Grädda pajskalet i 20 min i 220 grader
tills det är halvgräddat. Det är bra om man har ärtor hemma så kan man fylla
skalet med dom innan man bakar i ugnen så håller skalet formen.
5. Smält smöret i en tjockbottnad stekpanna tillsätt sockret omedelbart. Låt koka sakta till det fått en lätt gyllenbrun färg
6. Lägg i återstående äpplena och rulla i karamellen. De ska kokas men förbli fasta.
ställ dem kallt.
7. Bred ut äppelkompotten och lägger de andra äppelklyftorna fint
ovanpå.
8. Häll resten av karamellen i en skål. Rör i grädden och äggen.
vispa ihop lätt och häll blandningen över äpplena grädda i 200 grader i 25
min.
18
Recept Karamelläppelpaj Den här har jag lagt ut för, den visade sig vara populär och svartpepparn gjorde att en del ställde sig frågande ... FÖRST!!!
4 portioner
350g mördeg
nypa vetemjöl
20g osaltat smör att smöra med
12 medelstora äpplen helst cox orange
1/2 kanelstång eller malen kanel
4 varv på pepparkvarnen
100 g osaltat smör
150 gr socker
5 dl grädde
2 ägg
Gör så här:
1. Forma mördegen i pajformen, och ställ in den i kylen.
2. Skala äpplena dela i 4 delar, lägg dessa i en kastrull med 2 msk vatten och kanelen. Sjud med lock tills äpplena mjuknat.
3. Tillsätt svartpeppar vispa kraftig till kompott, låt sedan svalna i rumstemperatur.
4. Grädda pajskalet i 20 min i 220 grader
tills det är halvgräddat. Det är bra om man har ärtor hemma så kan man fylla
skalet med dom innan man bakar i ugnen så håller skalet formen.
5. Smält smöret i en tjockbottnad stekpanna tillsätt sockret omedelbart. Låt koka sakta till det fått en lätt gyllenbrun färg
6. Lägg i återstående äpplena och rulla i karamellen. De ska kokas men förbli fasta.
ställ dem kallt.
7. Bred ut äppelkompotten och lägger de andra äppelklyftorna fint
ovanpå.
8. Häll resten av karamellen i en skål. Rör i grädden och äggen.
vispa ihop lätt och häll blandningen över äpplena grädda i 200 grader i 25
min.
Nigellas pavlova börjar som en maräng, men blir krispig på ytan och mjuk och seg inuti, som marshmallows ungefär. Du kan välja vilken frukt du vill på toppen, men Nigella tipsar om passionsfrukt, svarta vinbär eller blåbär.
Ingredienser
8 portioner
4 st äggvitor (rumstempererade)
salt
2 1/2 dl socker
2 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde, vispad
10 st passionsfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Rita upp en rundel med 20 – 23 cm diameter på ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt.
3. Vispa äggvitorna med en nypa salt till en fast smet.
4. Vispa i sockret, en tredjedel i taget, tills marängsmeten är hård och blank.
5. Vänd försiktigt ned maizena, vinäger och vanilj.
6. Bred ut smeten i rundeln på bakplåtspapperet och jämna till ytan och kanterna.
7. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 150 grader.
8. Grädda i 1 timme och en kvart, 75 minuter.
9. Stäng av ugnsvärmen och lämna pavlovan att svalna i ugnen.
10. Stjälp upp den, med botten upp, på ett fat, lägg på grädden och skeda ur innehållet i passionsfrukterna över alltihop
20
Recept Nigellas Pavlova Nigellas pavlova börjar som en maräng, men blir krispig på ytan och mjuk och seg inuti, som marshmallows ungefär. Du kan välja vilken frukt du vill på toppen, men Nigella tipsar om passionsfrukt, svarta vinbär eller blåbär.
Ingredienser
8 portioner
4 st äggvitor (rumstempererade)
salt
2 1/2 dl socker
2 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde, vispad
10 st passionsfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Rita upp en rundel med 20 – 23 cm diameter på ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt.
3. Vispa äggvitorna med en nypa salt till en fast smet.
4. Vispa i sockret, en tredjedel i taget, tills marängsmeten är hård och blank.
5. Vänd försiktigt ned maizena, vinäger och vanilj.
6. Bred ut smeten i rundeln på bakplåtspapperet och jämna till ytan och kanterna.
7. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 150 grader.
8. Grädda i 1 timme och en kvart, 75 minuter.
9. Stäng av ugnsvärmen och lämna pavlovan att svalna i ugnen.
10. Stjälp upp den, med botten upp, på ett fat, lägg på grädden och skeda ur innehållet i passionsfrukterna över alltihop
Det verkar som att du använder en annonsblockerare (Ad blocker). Allt för föräldrar är ett annonsfinansierat community
och har därför valt att inte stödja användningen av annonsblockerare.
Avaktivera annonsblockeraren för att att få korrekt användareupplevelse.
