8
Här har du några: Fisksoppa med saffran och apelsin
1 pkt fryst torsk /hoki
4 potatis
50 g rotselleri
6 dl fiskbuljong
1 purjo
2 tomater
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
rivet skal av ½ apelsin
½ pkt saffran
1 tsk timjan
½ tsk malda brödkryddor
2 dl vitt vin/fiskbuljong
3 dl creme fraiche
räkor eller musslor
Skär potatis och rotselleri i små bitar, Fräs dem och häll sedan på buljongen. Låt koka 15 minuter. Vispa sönder. STrimla purjo, skär tomater i små bitar. Skärfisken i 3x3 cm kuber. Tillsätt allt utom räkor och salt. Koka 10 minuter. Salta och lägg i räkor. Servera med aioli eller creme fraiche.
Champinjonsoppa
450 g färska champinjoner
1 st gul lök
smör
0,5 l vatten
1 st svampbuljongtärning(ar)
0,5 l matlagningsgrädde
salt
peppar
1 msk färsk persilja
Tillagning:
1. Tag fram en stor kastrull. Lägg undan ca 5 champinjoner till senare. Hacka de övriga champinjonerna och löken fint och fräs några minuter i smör. Tillsätt vattnet, buljongtärningen och grädde.
2. Låt koka i 10-15 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare och smaka av med salt och peppar.
3. Skiva upp de resterande champinjonerna och stek dem hastigt i smör. Garnera med hackad persilja.
NÄSTANFRANSK FISKSOPPA
med crème fraîche eller yoghurt
4 portioner
1 pkt (400 g) djupfryst torskfilé
250-500 g frysta räkor med skal
2 hackade gula lökar
2-3 pressade eller finhackade vitlöksklyftor
1-2 msk (oliv)olja
1-2 burkar (eller paket) krossade tomater
4 dl vatten
1 fänkålsknöl
2 fiskbuljongtärningar eller 2-3 msk fisk- eller hummerfond (från flaska)
1-2 kuvert saffran à 0,5 g
1-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
1 burk (ca 200 g) musslor i vatten
ca 1-2 dl crème fraîche eller matlagningsyoghurt
Så här gör du:
1. Halvtina torskblocket. Skala räkorna och låt dem stå kallt så länge. Fräs lök och vitlök lätt i oljan i en gryta. Tillsätt tomatkross och vatten.
2. Finhacka fänkålsknölen i småbitar som ska koka med i grytan. Lägg i och låt fiskbuljongtärningarna smälta i soppan. Eller smaka av med fisk- eller hummerfond. Rör i saffran och smaka av med salt och peppar.
3. Skär det halvtinade torskblocket i drygt sockerbitsstora tärningar och sjud dem i soppan bara några minuter, så att de blir precis genomkokta. Men inte mer
4. Dags att lägga i de skalade räkorna – som inte ska koka, utan egentligen bara värmas. (Räkor som kokas blir lätt sega och trista). Tillsätt musslorna. Hetta upp soppan och servera den med kylskåpssval crème fraîche och/eller matlagninsyoghurt, som var och en kan skeda över sin soppa. En god kontrast mellan hett och svalt.
Jordnötssoppa från Swaziland
4 port (ganska mäktig)
1 1/2 dl jordnötssmör
1 gul lök
1-2 tomater
1 stor potatis
2 msk långkornigt ris
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
lite svartpeppar
Skala och hacka löken, skala och skär potatisen i små tärningar.
Blanda lök, potatis, ris, vatten och buljong och låt koka under lock
10-12 minuter.
Lägg eventuellt tomaterna i kokande vatten så att skalet kan dras av.
Hacka tomaterna, blanda ner i kastrullen tillsammans med jordnötssmöret.
Låt puttra ca 20 minuter.
Smaka av med peppar och späd eventuellt med lite vatten.
Gulaschsoppa
300 g nötkött
2 st lök
2 st röd paprika
2 msk smör
3 msk tomatpuré
1 st vitlöksklyfta(or)
0,5 tsk kummin, malen
1 l vatten
2 tärning(ar) oxbuljong
4 st potatis(ar)
1 nypa(or) cayennepeppar
Skala och skiva potatisen. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Fräs alla grönsaker i matoljan i en kastrull. Rör i tomatpuré, kummin och chili. Häll på buljong och låt soppan koka i 10-15 min. Vispa så att soppan blir lite sönderdelad. Servera soppan med en rejäl klick matyoghurt och strö persilja över.
Färsk tomatsoppa
1 gul lök
1 morot
2 potatisar
1 msk margarin
6 tomater
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 msk färsk basilika
2 msk tomatpuré
0,25 krm svartpeppar
örtsalt
Skala lök, morot och potatis. Hacka löken och skär morot och potatis i tärningar.
Fräs hacket i matfettet i en gryta.
Dela tomaterna i 4 delar. Lägg ner dem i grytan. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka under lock 10 - 15 minuter.
Mixa soppan i matberedare. Häll tillbaka den i grytan. Tillsätt basilika och tomatpuré. Smaka av med peppar och ev salt. Hetta upp soppan.
Världens godaste tomatsoppa
2 burkar hela tomater
2 gula lökar
0,5 l kycklingbuljong
(hacka och stek löken, häll i tomater och buljong, låt koka i ca 15 min.)
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika (ta med stjälkarna)
1 dl förkokta vitabönor (vanliga på burk i tomatsås tar jag)
ca 1 tsk Sambal Oelek
salt och peppar
Lägg i resten av ingredienserna, koka i ca 10 min.
Mixa till en slät soppa!
Jag brukar servera med en chèvre crème och gott bröd.
Persikosoppa till4:
Koka upp en tetra passerad tomat med salt,svartpeppar,1 hönsbuljong och en nypa socker, samt spadet från en burk persika. koka upp och låt småkoka ett tag ca 20 min sisådär..
häll i en skvätt grädde och gör ett uppkok.
Smaka av med kryddorna, persikospad osv.
Soppan görs med fördel dagen innan om man vill.
värm då upp den till servering.
Klyfta persika i mindre bitar, lägg i soppan, samt ta i lite skalade räkor.
Serveras gärna med en liten \"matig bulle\".
Denna soppa är så god och lite rolig.
Ostsoppa med popcorn
4 portioner
4 msk smör
1 liten morot
1 liten selleristjälk
1 purjolök
4 msk vetemjöl
5 dl grönsaksbuljong (vatten + buljongtärning)
3 dl mjölk
1 dl parmesanost
3 dl annan ost tex cheddar (200 g), eller 4 dl av annan god, hård ost
vitpeppar
1½ - 2 dl poppade popcorn
1. Skala moroten och skär tunna skivor. Skölj sellerin och purjon och skiva fint. Riv osten.
2. Smält smöret och fräs grönsakerna i 4 min under omrörning. Häll i mjölet och rör om.
3. Häll i vatten (rör om under tiden) och lägg i buljongtärning. Låt puttra under lock i 5 min.
4. Häll i mjölken och koka upp igen. Rör ner den rivna osten och servera gensat soppan med en näve popcorn uppepå.
Struttans Fisk och Skaldjurssoppa
Detta behövs till 4 personer:
400 g torsk
300 g lax
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör eller olja
1½ tsk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2½dl vitt vin
1½ fiskbuljongtärning
2½ dl grädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 påse saffran
1½ hg räkor
1½ hg kräftstjärtar
1 burk musslor
Gör så här:
Hacka lök och purjolök och fräs i smör eller olja. Tillsätt tomatpuré, vatten, vitlök, salt, timjan, basilika, vin, fiskbuljongtärningar och saffran. Låt koka ca 10 min. Tillsätt sedan grädde och crème fraiche. Koka tills crème fraichen har smält. Skär fisken i bitar, lägg i och koka ca 10 min. Tillsätt räkor, kräftstjärtar och musslor strax före serveringen.
Tillbehör:
Rör ihop crème fraiche, tomatpuré, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Klicka i soppan.
Servera med ett gott bröd, tex vitlöksbröd.
Fisksoppa 3-4 port
1 brk krossade tomater
1 fryst torskblock
1 fiskbuljongtärning
1 knippe dill
2 burkar creme fraiche
salt
Lägg krossade tomater, fisk skuren i bitar, buljontärning samt lite salt i kastrull. Låt koka till fisken vitnat (ca 15 min). Tillsätt hackad dill samt creme fraiche, blanda och låt koka upp. Smaka av med salt och ev peppar och servera. Servera gärna med gott bröd.
Ibland tillsätter jag även vitlök samt lite räkor.... Tycker man creme fraichen ger för mycket syrlig smak funkar det att byta ut en av burkarna mot mellangrädde.
Trattkantarellsoppa
1 l färska eller 1 dl torkade trattkantareller
2 finhackade schalottenlökar eller 1 liten gul finhackad lök
3-4 msk smör eller margarin
3-4 msk vetemjöl
1,2 l vatten + 2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche, ej lätt
knappt 1 msk tomatpuré
lite salt, svart- eller vitpeppar
ca 1 msk pressad citron eller 1-2 msk madeira
finskuren gräslök
MED FÄRSK SVAMP
Ta undan några små hela vampar. Skär resten i små eller stora bitar beroende på vilket du föredrar. Fräs all svamp + den finhackade löken i smör ca 10 minuter.
Dofta över vetemjölet och rör om. Häll på lite av vattnet, bara ett par dl, och rör runt så att mjölet verkligen löser sig. Häll sedan på resten av vattnet. Smula ner buljongtärningarna.
Koka soppan på ganska svag värme i ca 20 minuter. Vispa ner creme fraiche och tomatpuré. Smaksätt med lite salt och nymald svart- eller vitpeppar. Smaka också av soppan med citron eller madeira. Strö gärna över finhackad gräslök.
Nikkaluokta soppa
400 g köttfärs
300 g vitkål
1 1/2 gul lök
8-10 potatisar
smör
1,5 msk senap
2 lagerblad
Vitpeppar
Persilja
2 liter vatten
4 st köttbuljongtärning
1. Skölj, ansa och strimla vitkål. Skala och hacka löken. Skala och skiva potatisen.
2. Bryn löken och köttfärsen. Låt vitkålen fräsa med en stund.
3. Tillsätt senap, lagerblad, vatten, smulad buljongtärning och potatisen
4. Koka soppan i 15-20 min. Smaka av med peppar. Tillsätt hackad persilja. Servera med nybakt bröd och en smakrik hårdost.
Räksoppa 4 port.
2 röda paprikor
500 g räkor med skal
1 gul lök
1 morot
1 bit selleri
2 msk smör eller margarin
1 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
1 l vatten
1-2 tsk torkad timjan
1 lagerblad
2 dl vispgrädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Skölj och dela paprikan. Skär bort kärnhus, skaft och ljusa innerväggar. Förväll det röda köttet ca 10 min i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och kör paprikan i matberedare till en röd pasta. Ta upp den i en skål.
Skala räkorna. Spara skalen.
Finfördela skalen i matberedaren tillsammans med skalad, delad lök, morot och selleri.
Skalen kan också stötas sönder för hand och lök och rotsaker skäras i små tärningar.
Värm en gryta med matfett. Lägg i och fräs skalblandningen tills den fått lite färg ca 5 min. Strö över mjölet och tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad samt eventuellt konjak. Rör om väl. Späd med vattnet och koka upp. Koka sakta 15-20 min. Sila soppan och häll tillbaka den i den rengjorda kastrullen.
Koka upp och tillsätt grädde och paprikapastan. Lägg i räkorna och värm dem. Smaka av soppan och servera.
Thailändsk kokos/kyckling/curry-soppa ca 6 pers
2 burkar kokosmjölk (8 dl)
2 dl vatten
1 grillad kyckling
1 stor purjolök
3 gula lökar
4 tomater
1 burk minimajs
1 burk ananasringar
ngr cl limejuice
curry (gärna currypasta, men pulver går oxå bra)
chili
salt
Skär kyckling, grönsaker och ananas i småbitar. Fräs löken och purjolöken ihop med curry och chilipulver (eller om man vill ha färsk chili). Tillsätt de andra ingredienserna. Spetsa med limejuicen. Tillsätt gärna lite av ananasspadet för sötare smak. Låt puttra i 20-30 minuter. Salta efter behov. Soppan smakar mycket gott även dagen efter tillagning samt efter att den varit fryst.
Jennies Tomat soppa
1 hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tärnad palsternacka
2 skivade stjälkar selleri
2 burkar krossade tomater
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 150 g tärnad fetaost
salt o peppar
Fräs löken i olja till den blir mjuk. Tillsätt vitlök, palsternacka, selleri, tomater o krydda med salt o peppar.
Häll på vattnet, smula ner buljongtärningarna o låt soppan sjuda under lock tills grönsakerna är knappt mjuka. Smaka av med kryddor om så behövs. Tillsätt fetaost o klipp över färsk basilika o servera med ett gott bröd att doppa med.
Vi brukar äta vitlöksbröd till. Mums
Fisksoppa
(4 personer)
400g torskfilé
300g laxfilé
½ purjolök (jag brukar ta en hel)
½ gul lök (jag brukar ta en hel)
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk tomatpuré
1 ½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 ½ dl torrt vitt vin
1 ½ fiskbuljongtärning (jag brukar ta hummerfond istället)
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 paket saffran á 150g
1 burk musslor á 150g
1. Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
2. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken i ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig.
3. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
4. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter.
5. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i ca 15 minuter.
6. Skär fisken i munsbitar. Lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
7. Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera, gärna med vitlöksmajonnäs och bröd.
