Skrivet: 2006-02-21, 16:41
#1
Beräkna mat
Tack för svar ang. mat på dopet.
Jag tänker göra ChiliConCarne. Det blir 14 vuxna och 6 barn. Hur mycket köttfärs bör man göra av?
Någon med nåt bra recept?
Tack för svar ang. mat på dopet.
Jag tänker göra ChiliConCarne. Det blir 14 vuxna och 6 barn. Hur mycket köttfärs bör man göra av?
Någon med nåt bra recept?
En del vill ju ha ris till ChiliConCarne. Ha också något bröd och god ost till, kanske en fräsch grönsallad också.
Gör du för mycket så kan du alltid frysa in. Själv har jag gjort lasagne på överbliven Chili eller serverat till pasta som pastasås.
ha ris till. Bör man ha det?
Tänkte ha vitkålsallad och en vanlig grönsallad och vitlöksbröd till.
som Lena_O skriver så får Du en \"bukfylla\"...
En chili con carne, en riktig sådan skall inte innehålla någon köttfärs alls... ;-)
Det beror litet på vilken typ av männiksor det är, 200 gram per vuxen skulle jag säga, men det kan variera, lillebrors ex-sambo hade (har) en familj som kan äta upp ett badkar fyllt med mat och sedan be om påfyllning...
vad blandar man i som \"con carne\" (=med kött) om man inte använder köttfärs?
Här har Du ett farligt recept, farligt så tillvida at det tydligen fick ME´s man att fria till ME (eller något sådan, jag KAN HA missuppfattat det hela, det har hänt förr) Personligen så anser jag att de är på tok för snälla med både vitlök och med tequila, men de kan ha gjort det mildare för att passa svenska strupar...
North Texas red chili
20 personer (10 chiliälskare)
1 flaska Tequila
6 brk ljust öl, helst mexikanskt
5 torkade ancho-pepparfrukt. (Stora, mörkt brunröda) (Kan ersättas med chilipulver och ett antal flådda, urkärnade röda paprikor).
1 chipotle-peppar (Röd, rökt)
3 birdseye-pepparfrukter. (Små spetsiga klarröd) (Kan ersättas med piri-piri)
4 jalapeno-pepparfrukter
olja
10 stora vitlöksklyftor, grovt hackade
5 kilo oxkött, skuret i tärningar
1/2 kopp mjöl
1 kopp chilipulver
2 koppar mörk oxbuljong
2 msk spiskummin
2 msk oregano
2 msk malda korianderfrön
1/2 msk socker
salt efter smak, börja försiktigt
grovt majsmjöl
Ta dig en rejäl Tequila. En platta med gamla Hank Williams låtar hjälper oxå till så att det rätta chili-perspektivet på tillvaron infinner sig.
Börja sedan med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låt svalna.
Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan. (Här är en Varning på plats. Peppar är starkt. Den BRÄNNS. Se upp för ångorna när du kokar och tvätta händerna noga efteråt. Och tänk noga på vad du gör med fingrarna det närmaste dygnet. Om du petar dig i näsan kan du lika gärna göra det med lödkolven.)
Ta ett glas Tequila till, ett rejält glas. Det kommer att behövas. Nu börjar det nämligen dra ihop sig.
Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.
Öka värmen i stekpannan och börja steka köttet. Ta lite i sänder och rör om ordentligt så att alla bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan. Detta är ett varmt och tidsödande slitgöra som kräver båda tålamod och Tequila.
Blanda mjöl och chilipulver. Strö över köttet i grytan.
Sila den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet.
Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet. Koka upp.
Nu är chilin på väg. En nöjd kock kan ta ett steg tillbaka, beundra sin skapelse och belöna sig själv med ytterliggaren en Tequila, raskt åtföljd av det resterande ölet.
Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta så att inte mästerverket bränner fast.
Fortsätt kockningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två, tre timmar.
Tequila!!!
Det kan hända att chilin är lös när den närmar sig slutkokningen.
Riktiga texasbor reder den då med grovt majsmjöl.
Gör slut på den sista skvätten Tequila (om du inte redan gjort det).
Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.
Servera chilin med majschips, en klick gräddfil eller grovt riven cheddarost. Servera även med bröd, sallad guacamole.
Av ERIK HÖRNFELDT, avskriven från EXPRESSEN 9 augusti 1990
CON betyder MED och CARNE betyder KÖTT
dvs chili med kött...
Trust me baby, jag är kapitalförvaltare, och jag kommer respektera Dig det vet Du ...
Allvar, ja det är chili con carne, tex mex style....
att i min kokbok (och säkert i din också) står det Chili con Carne om den med köttfärs o vita bönor på konservburk. Går det verkligen att säga att i Sverige innehåller inte en riktig Chili con Carne köttfärs? Och om carne står för kött så vem säger att det inte är okey med malet kött?
;)
Ditt recept hette inte Chili con Carne. Det var DET jag skojade om.....egentligen.
jag kan döpa om det till ngt annat då ;-)
Grejen ä att en chili con carne oftast helt sonika kallas för chili, detta trots att chili bara är chilin dvs kryddan/växten, fast det säger väl en del om hur pass mycket sådan man skall ha i ;-)
så har jag a) aldrig tittat in just det receptet så Du kan ha rätt, men b) så litar jag mer på andra recepet som är mer autentiska, än på ett från en svensk kokbok från 70-talet.
På samma sätt så hade jag inte variyt lika förtjust i ett colombianskt recept på sill, där hade jag nog föredragit ett svenskt.
men använd Du köttfärs om Du vill, det är som sgat var inga problem, var mer av att jag var på ett sådant humör i går, då blir jag sådan ;-)
vi har tomatallergiker i familjen så det får vänta tills lillebror 1) är på sitt första fotboll-, scout-, etc-läger. 2) har flyttat hemifrån/skaffat flickvän och börjat äta hemma hos henne eller nått i den stilen=)
du har inte missuppfattat det fullständigt; han friade inte då (det gjorde han på Gotland 1½ år senare) men det var efter en sån chili vi blev tillsammans efter tre års allmänt inkonstruktivt gluttande. ;)
