Även på bak...
Troligen har min man fått diabetes (håller på att kollar upp) men vi är en "bakande och lagand" familj. Vi bakar mycket och lagar oftast maten från grunden.
Vad ska man tänka på vid matlagning och vi bakning nu när han troligen har fått diabetes.
Vi måsta ju nu även få in mera vardagsmotion i livet vilket även det kommer att ta tid i anspråk.
Hej
jag är verkligen ingen expert på ämnet, men några små svar kan jag nog prestera ändå.
Snabba kolhydrater kan få blodsockret i svängning, långsamma kolhydrater som fullkornsprodukter kan ge ett jämnare blodsocker.
Tänk fullkornsmjöl, rågmjöl, surdeg, fullkornsbulgur osv
Den gamla hederliga tallriksmodellen tror jag faktiskt att man kan komma långt med också förstås dra ned på intaget av socker i dryck, bakverk och godis.
När man bakar bröd kan man faktiskt mixa ned kikärter eller linser och använda som degspad. Det här är jättebra för blodsockret och dessutom får du en näringsrik smörgås som du håller dig mätt extra länge på.
Recept finns här:
http://mat.bloggagratis.se/2007/06/0...s-kompismacka/
Är det diabetes typ två din man håller på att utveckla, så kan man hålla sjukdomen mycket i schack med hjälp av rätt mat. En del klarar att kostreglera sin diabetes, andra behöver insulin för att komma till rätta med problemet.
Jag är helt säker på att ni kommer att få träffa en dietist som kan ger er massvis med bra och riktiga råd på vägen.
Mer långsamma kolhydrater och kraftigt minskad mängd snabba kolisar... Proteiner (kött/fisk/ägg etc) samt fett påverkar inte blodsockret medans kolhydraterna gör det, fast övervikt gör ju att man har sämre insulinkänslighet.
Mycket enkelt sagt kan man påstå att ju mer finfördelat en kolhydratkälla är desto snabbare ökar blodsockret. Detta innebär att han bör undvika tex klibbigt ris (det är finfördelat stärkelse (en typ av kolhydrater) som gör att riset klibbar) och istället äta råris eller i alla fall klibbfritt ris.
Sedan så är hela gryn bra (bulgur (ej couscous som är gjort av mjöl), matvete, mathavre, quinoa och alla de andra spännande grynen tex).
Drick helst vatten - eller lightprodukter (fast de kan ge sockersug). Juice innehåller ungefär lika mycket socker som läsk och socker ska man ju undvika.
Baka med fullkornsmjöl och surdeg och ha i hela korn i degen så får du vettiga bröd. Söta bara med den mängd som jästen kommer äta up.
På ICAs hemsida finns det ett bra brödrecept som innehåller baljväxter - linser/bönor etc är suveräna för diabetiker, gärna med en vinegrett till eftersom surt saktar ner blodsockerhöjningen...
Tillägg: Ni ska INTE stryka kolhydrater från kosten (så som det görs i vissa populära dieter). Diabetiker behöver kolisarna, fast de ska då vara av den långsamma sorten... Men det är inte helt fel att ha ett GI-tänk när man lagar maten, i alla fall så länge som man inte raderar ut kolhydraterna helt utan riktar in sig på att byta ut snabba mot långsamma.
Vad tror du om fullkorns couscous då annae? Är det lite bättre eller är det för "klent"?
Tack för era svar, just nu måste vi kämpa med att han ska äta rätt, gå ner i vikt (ca 10 kg), samt att han ska erkänna för sig själv hur det ligger till, det har han börjat att göra.
Jag har fått möjligheten att låna en blodsockermätare för att testa hans värden kontinuernigt under en tid. Då uppkommer att annat problem han är extremt rädd för sprutor... men men detta måste vi lösa tillsammans!
