Annons:
Veckans middagstips: quinoasallad med rödbetor, apelsin och fetaostkräm

Veckans middagstips: quinoasallad med rödbetor, apelsin och fetaostkräm

Visst kan det vara gott med en riktigt god och fräsch sallad ibland? Här kommer ett recept på en mumsig och matig sådan! 

För fyra portioner behöver du: 

Quinioa för fyra portioner
4-5 rödbetor
3 kycklingfiléer 
2 st apelsiner
1 dl torkade tranbär
500 g grönkål
150 g fetaost
2 dl creme fraiche
1/2 citron
olivolja
salt
peppar
paprikapulver
torkad timjan
valnötter

LÄS ÄVEN: Veckans middagstips: kycklingsallad med couscous och vinägrett

Gör så här: 

Koka rödbetorna med skalet på i cirka 20-40 minuter. Spola sedan av dem i vatten och dra av skalen. Skär rödbetorna i mindre bitar. 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, och strö på salt, peppar, torkad timjan, paprikapulver och saften från en halv citron. Gnid in kryddorna och oljan i filéerna. Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter, tills köttet är helt vitt. Skär sedan kycklingen i mindre bitar.
Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen. Skär apelsinen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med grönkål, rödbetorna, quinoan, och kycklingen. Blanda om och ringla sedan över olivolja över salladen. Toppa med valnötter och torkade tranbär.
Mosa fetaosten i en skål med en gaffel, och blanda ihop med creme fraiche. Du kan även blanda ihop allt i en mixer. Smaka av såsen med salt och peppar.

Nu är middagen redo att serveras, smaklig måltid! 


LÄS ÄVEN: Veckans middagstips: Kyckling med varm oregano - & vitlökssås
 

 

Det fanns inget recept på denna kategori.

Annons